たらこの旬はいつかご存知ですか？ 輸入ものや冷凍技術のおかげで1年中出回っていますが、本来の旬はちょうど今ごろ。そんなたらこを使って1品作るなら…やっぱりスパゲッティ！ ほぐしたたらこにバターをからめたリッチな味わいを、ご自宅で存分にご堪能ください！
たらこカルボナーラ
【材料・２人分】
スパゲッティ…160g、たらこ…１腹(約80g)、卵黄…２個分、粉チーズ…大さじ２、じゃがいも…１個、刻みのり…適宜、塩、バター、こしょう
【作り方】
1.たらこは薄皮に切り目を入れて身をしごき出す。じゃがいもは５mm角、５〜６cm長さの細切りにする。スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆではじめる。
2.バター大さじ２をボウルに入れ、室温に置いてやわらかくする。たらこ、卵黄、粉チーズを加えて混ぜ合わせ、スパゲッティのゆで汁大さじ２も加えてよく混ぜ合わせる。
3.スパゲッティがゆで上がる２分前に、同じ湯にじゃがいもを加えてゆで、ざるにあけて湯をきる。２のボウルに加えて、手早く混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、のりをのせる。
（1人分606kcal、塩分3.4g 調理／村田裕子 栄養計算／スタジオ食）
たらこに卵黄と粉チーズを加えてとろっと濃厚なカルボナーラ風に！ 生クリームがなくてもマイルドな味わいに仕上がります。ホクホクのじゃがいもも、いいアクセント。
濃厚たらこスパゲッティは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
きのこ入りたらこスパゲッティ
スパゲッティがゆであがる2分ほど前に、きのこをどっさり投入して一緒にゆでて。マヨ風味のまろやかな和風ソースをからめたら、のりと青じそを色よくあしらって。
豆腐入りたらこパスタ
ゆでた豆腐をチーズ感覚で加えれば、ボリュームとともにたんぱく質もアップ。たらこにバターとしょうゆを混ぜたシンプルなソースもおいしい！
たこ＆たらこの和風パスタ
ぷりぷりのゆでだこの食感がハマる一皿。バターじょうゆとともに、ごま油やわさびも入れて風味よく仕上げましょう。
白菜とあさりのたらこパスタ
冷蔵庫に白菜が余っているならコレ。あさりの旨みがしみ込んだ白菜は絶品です。たらこはほぐさずに、最後にさっとあえてしっとり食感を楽しんで。
たらこにはビタミンやミネラルが豊富。不足しがちな亜鉛もたっぷり含まれています。ただ塩分も高いので、食べすぎにはご注意を！
文＝齋藤久美子（栄養士）
