ふわふわの食感と甘い味つけが、子どもたちに大人気。おせちの中で、子どもたちが我先にと手をつける一品が「伊達巻き」です。そんなおせちの人気メニューを、今年はぜひ自分で作ってみませんか？ むずかしく思われがちですが、作り方はとても簡単。材料も特別なものは必要なく、卵とはんぺんさえあれば、あとは家にある調味料だけでOKです。熱いうちに巻きすで巻いてから粗熱をとれば、切り口がきれいな波模様になりますよ。
伊達巻き
【材料・2～3人分】
はんぺん １枚（約100g)、卵 ３個、だし汁 大さじ２、塩 少々、きび砂糖(または砂糖) 少々、みりん、サラダ油
【作り方】
1.保存用密閉袋、またはポリ袋を二重にして、はんぺんを入れて手でよくもみながらつぶす。
2.１の袋に卵を割り入れ、みりん大さじ２、だし汁、粗塩、きび砂糖を加え、全体がよく混ざるようにさらにもむ。
3.フライパンに油少々熱し、２を流し入れる。厚みが均一になるように木べらでならして弱火にし、ふたをする表面が固まり、ふんわりしたら大皿にとりだして返し、フライパンに戻し入れ焼き色がつくまで焼く。
4.まな板の上に厚手のペーパータオル２枚重ねて敷き、３を置く。手前から巻いて、巻き終わりが下になるように置く。粗熱がとれたら、1.5〜２cm幅に切る。
（141kcal、塩分0.9ｇ 料理／井澤由美子、栄養計算／スタジオ食）
文＝O子
