ポーチドエッグに酸味のあるオランデーズソースをかけたエッグベネディクト。手軽なアレンジレシピで楽しんでみませんか？ ヨーグルトとマヨネーズを使えば、朝からカフェ風の味わいが手軽に楽しめるんです。まず食パンをトースターに入れて焼き始め、その間に卵を仕上げます。香ばしく焼けたトーストにロースハム、半熟卵をのせ、仕上げにソースをとろ～とかければできあがり！ ソースはヨーグルトとマヨネーズを同量ずつ混ぜるだけでOKです。サクッとかじれば、とろとろの卵と酸味のあるソース、ハムの塩気がなんとも絶妙！ 寝ぼけた頭がシャキッと目覚めるおいしさです♪
エッグベネディクト風トースト
【材料・2人分】
ロースハム…４枚、卵…２個、食パン(６枚切り)…２枚、ソース（プレーンヨーグルト・マヨネーズ…各大さじ２）、塩、こしょう、バター
【作り方】
1.食パンはオーブントースターで両面こんがりと焼き色がつくまで焼き、ロースハム２枚ずつを少しずらしてのせる。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
3.フライパンにバター小さじ２を溶かし、２を入れて焼く。２〜３回大きく混ぜて半熟状になったら半分に分けて取り出し、それぞれ１にのせる。ソースの材料を混ぜてかけ、好みでさらにこしょうをふる。
（1人分550kcal、塩分2.4g 調理／渡辺麻紀 栄養計算／スタジオ食）
卵をふわとろに仕上げるコツは、弱火で加熱すること。卵液を一気にフライパンに入れ、耐熱のゴムべらや木べらなどで大きく混ぜながら火を通します。いい感じの半熟になったら、すぐに火を止めましょう。
完全栄養食品といわれるほど、栄養面でも優等生の卵。積極的にとるなら、朝食に食べる習慣をつけるのがおすすめです。
文=齋藤久美子
