もうすぐやってくるクリスマス。「今年のメニューは何にしよう？」と悩んでいるなら、「フライパンローストビーフ」がおすすめです。その理由は、豪華に見えるのに簡単なこと！ 肉の側面に焼き色をつけたらあとは余熱で火を通せばOKなので、面倒な手間は一切かかりません。ソースもフライパンに材料を入れて煮詰めるだけと、とっても簡単。残ったローストビーフは、翌日サンドイッチにしたり、どんぶりにしてもおいしいですよ。
フライパンローストビーフ
【材料】（2～3人分）
牛ももかたまり肉 400g、サニーレタス 3～4枚、ソース(ウスターソース、トマトケチャップ、赤ワイン、水 各大さじ1、バター 10g)、塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油
【下ごしらえ】
1.牛肉は室温に約1時間おく。
【作り方】
1.牛肉は塩、こしょう各少々を全体にふる。
2.フライパンにオリーブ油大さじ1、牛肉を入れ、弱めの中火にかける。こんがりと焼き色がつくまで焼き(牛肉の厚さ1cmにつき1分、4cmなら4分が目安)、上下を返して同様に焼く。残りの面は約1分ずつ焼く。
3.取り出してアルミホイルで二重に包み、さらにその上からふきんで包む。そのまま約1時間おく。
4.フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、ソースの材料を入れて中火にかける。混ぜながら1～2分煮て、約2/3量になるまで煮詰める。
5.3を薄切りにし、器に盛る。4を別の器に入れ、サニーレタスとともに添える。好みで粒マスタード、ゆずこしょうを添えても。
（356kcal、塩分1.7g 調理／コウケンテツ、栄養計算／スタジオ食）
文＝O子
