大きめに切った野菜をじっくり煮た「ポトフ」は、冬のごちそう！ 寒い日に熱々のポトフをふうふういいながら食べれば、体もぽかぽか温まります。こちらのレシピではかぶとキャベツを使っていますが、どんな野菜を使ってもおいしくなるのがポトフのいいところ。じゃがいもや玉ねぎ、大根、セロリなど、好きな野菜で作ってみてくださいね。シンプルな味つけなので、カレールウを加えてカレーにしたり、トマト缶を加えてミネストローネ風にしたりとアレンジも可能。明日から忙しくなるな……という時には、たっぷり作っておけば翌日のごはん作りの負担が軽減。毎日がうんとラクになりますよ！
ポトフ
【材料】（２人分）
かぶ 2個、キャベツ 300g、水 3カップ、洋風スープの素(顆粒) 小さじ1、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、ウインナソーセージ 6本
【作り方】
1.かぶは茎を2cm残して葉を切り落とし、皮を薄くむいて縦半分に切る。キャベツは芯をつけたまま縦半分に切る。
2.鍋に水3カップ、洋風スープの素(顆粒)小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、中火にかける。
3.煮立ったら、1とウインナソーセージを入れ、ふたをして5〜6分煮る。かぶは煮くずれしやすいので、時々ふたをあけて様子を見る。
（247kcal、塩分3.5g 調理／重信初江、栄養計算／スタジオ食）
文＝O子
