「ココットチーズケーキ」は、フライパンを使って作るスイーツ。フライパンで蒸し焼きにすることでゆっくりと火が通り、しっとりなめらかな食感に仕上がるのが特徴です。作り方はとても簡単ですが、１つだけポイントが。それは、材料をていねいに混ぜ合わせること。雑に混ぜ合わせると口当たりが悪くなってしまうため、材料をボウルに１つずつ加え、その都度なめらかになるまで混ぜ合わせましょう。ココット（陶器製の耐熱容器）がなければ、家にあるグラタン皿やマグカップなど、耐熱性の容器で代用してOKです。
ココットチーズケーキ
【材料】（直径約7×高さ4.8cmのココット4個分）
クリームチーズ 200g、卵 1個、薄力粉 20g、生クリーム(乳脂肪分45％前後) 1/2カップ、プレーンヨーグルト 30g、砂糖 50g、レモン汁 小さじ1、ブルーベリー 適宜
【下ごしらえ】
1.耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、500Wの電子レンジで約30秒加熱してやわらかくする。
【作り方】
1.耐熱ボウルに砂糖を加え、ゴムべらで練り混ぜる。なめらかになったら卵を割り入れ、生クリーム、ヨーグルト、レモン汁、薄力粉を順に加え、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ココットに1/4量ずつ流し入れる。
2.フライパンに3cm強の深さまで水を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、ココットを並べる。ふたをし、湯が煮立たないようにごく弱火にかけて約15分蒸し焼きにする。火を止め、そのまま約30分おいて粗熱をとる。冷蔵庫に入れて冷やし、ブルーベリーを飾る。
（376kcal 調理／桑原奈津子、栄養計算／スタジオ食）
文＝O子
