ダイエットはしたいけど、我慢はしたくない！ その願い、「こんにゃく」が叶えてくれるかもしれません。脂質や糖質がほとんど含まれていないこんにゃくは、ダイエット食材としても超優秀。お腹いっぱい食べたい時は、こんにゃくを入れてかさ増しするとカロリーを抑えることができます。「ひき肉とこんにゃくのピリ辛炒め」は、帰宅後10分で夕食を完成させたい時にうれしいワンパンレシピ。こんにゃくは油を入れる前にから煎りして水分を蒸発させると、調味料がしみ込みやすくなります。
ひき肉とこんにゃくのピリ辛炒め
【材料・2人分】
豚ひき肉…200g、長ねぎ…1/3本、こんにゃく(アク抜きずみ)…1枚(約200g)、ごま油…小さじ2、合わせ調味料（酒・みりん・しょうゆ…各大さじ1、豆板醤…小さじ1/4〜1/2）
【作り方】
1.長ねぎは2cm長さに切る。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
2.フライパンにこんにゃくを入れて中火で熱し、少し白っぽくなるまでからいりする。
3.ごま油小さじ2を加えてさっと炒め、豚ひき肉、ねぎを加え、肉の色が変わるまで炒める。合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め合わせる。
（1人分303kcal、塩分1.6g 調理／ワタナベマキ 栄養計算／スタジオ食）
こんにゃくのカロリーは100gあたり、6kcalほど。食物繊維が豊富という点もダイエットに向いています。またぷりぷりとした弾力があり、たくさん噛むことで満腹中枢を刺激してくれるというメリットも。無理なくカロリーや糖質を抑えられるのはうれしいですよね。
とはいえ、こんにゃくばかりを食べすぎるのはNG。偏った食生活は、深刻な栄養不足を招くこともあります。ダイエット中もバランスのいい食生活を心がけることを忘れずに、こんにゃくを上手にとり入れてみてください。
文＝齋藤久美子
