今や世界のいろいろな味が自宅にいながら楽しめる時代。だからこそ、和食のほっとする味が恋しくなる時がありませんか？ そこで今回は、15分以内に作れる簡単和食「豚バラと里いものうま塩煮」をご紹介。お肉は豚バラ肉を使うのがポイント。煮汁を入れる前にフライパンでこんがり焼いて、うまみを引き出します。調味料は塩・こしょうのみ。にんにくの香りがアクセントのシンプルな煮物です。
豚バラと里いものうま塩煮
【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉…150g、里いも…5～6個(約300g)、豆苗…1袋、にんにくの縦薄切り…1片分、煮汁(混ぜる)（酒…1/4カップ、水…3/4カップ）、塩、粗びき黒こしょう
【作り方】
1.豚バラ薄切り肉は長さを半分に切る。里いもは大きめの一口大に切る。
2.フライパンに豚肉を並べ入れ、強めの中火にかける。途中、脂を拭いて1分30秒～2分焼く。塩小さじ2/3、こしょう小さじ1/4、にんにく、里いもを加え、脂がまわるまで炒める。
3.煮汁を回しかけてふたをし、中火で約10分、里いもに竹串がすっと通るくらいになるまで煮る。豆苗を加え、しんなりするまで混ぜる。
（1人分262kcal、塩分1.4g 調理／上島亜紀 栄養計算／スタジオ食）
和食は旬を感じられるだけでなく、カロリーの面でも優秀なメニューがたくさんあります。簡単レシピで、毎日の食事に和食を取り入れてみてくださいね。
文=齋藤久美子
