最近、葉がぎっしり詰まったおいしそうな白菜をよく目にするようになりました。サラダや漬物にしてシャキシャキ食感を楽しむのもいいですが、これからの季節には煮込んで甘みを増した白菜も絶品ですよね。火が通りやすい白菜は、「とり肉と白菜のオイスター煮込み」のように時短で仕上げるおかずにも向いています。ざく切りにした白菜と一緒に材料を全部入れ、10分ほどコトコト煮込めばできあがり。肌寒い夜にオイスターソースで深みを出した煮汁が、体をぽかぽか温めてくれますよ。
とり肉と白菜のオイスター煮込み
【材料・2人分】
白菜…300g、とりもも肉…1枚、水…２と1/2カップ、とりガラスープの素…小さじ1、酒…大さじ2、オイスターソース…大さじ1、砂糖・しょうゆ…各小さじ2、塩…少々、はるさめ…50g
【作り方】
1.白菜はざく切りにする。とりもも肉は一口大に切る。
2.鍋に水２と1/2カップ、とりガラスープの素小さじ1、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ2、塩少々を入れて中火にかける。煮立ったら1、はるさめを入れ、はるさめに煮汁を含ませるように時々混ぜながら、約10分煮る。
（1人分353kcal、塩分3.1g 調理／牛尾理恵 栄養計算／スタジオ食）
白菜、いつもどこから使っていますか？ 白菜は外葉から内葉へ栄養を届けるため、内側から使うと白菜のビタミンやミネラルを逃さずに食べられます。選ぶときはずっしりと重みがあり、葉先がかたくシャキッとしているものを。カットされているものは、断面が新鮮かどうか、また葉が詰まっているかをチェックしましょう。
文=齋藤久美子
