今回は使い勝手がよく、財布にもやさしい合いひき肉のおかずをご紹介！ 牛肉と豚肉、両方のうまみを併せ持つ合いびき肉は、料理に幅広く使えるのが魅力。ボリューム的にも大満足の一品が完成します。
ゴロゴロそぼろのカレーチーズ炒め
【材料・2人分】
合いびき肉…1パック(約200g)、モッツァレラチーズ…1個(約100g)、じゃがいも…小2個(約250g)、ミニトマト…8個、カレー塩（カレー粉…小さじ1/2、塩…小さじ1/4、粗びき黒こしょう…少々）、オリーブ油、塩
【作り方】
1.じゃがいもは1cm厚さの半月切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、じゃがいもを並べ入れる。3〜4分焼いて軽く焼き色がついたら上下を返し、ふたをして約2分蒸し焼きにする。フライパンの端に寄せる。
2.オリーブ油小さじ1を足し、あいたところにひき肉をパカッと入れて塩小さじ1/4をふる。木べらでひき肉を軽く押さえながら約2分焼き、上下を返して約1分焼く。
3.ひき肉を粗く割り、肉の色が変わるまで炒める。モッツァレラチーズを一口大にちぎって加え、ミニトマトと、カレー塩の材料を順に加え、さっと炒め合わせる。
（1人分521kcal、塩分1.7g）
ひき肉はぽろぽろに炒めなくてOK。買ってきたパックのままパカッとフライパンに開け、ゴロゴロと食べごたえのあるそぼろを作ります。とろりとのびるモッツァレラチーズも食欲をそそる一皿。
レンジで！なすチーズミンチ
10分でできる贅沢おかず。斜め切りにしたなすで肉だねをはさみ、ラップをかけてレンジへ。一旦取り出してチーズをのせて、さらにレンジで加熱します。
えのき照り焼きハンバーグ
ひき肉と同量のえのきを加えると、うまみたっぷり！ みりんとしょうゆで照り焼き風に仕上げます。経済的にもうれしい一品。
長いもとひき肉の重ね焼き
フライパンで両面焼いたホクホクの長いもに、ウスターソースとしょうゆで味つけした簡単ミートソースをたっぷりかけて。ミートソースは片栗粉でとろみをつけてまとめます。
大根とひき肉のトマト煮
大根のやさしい甘みにほっとする一皿。大根はひき肉と一緒にフライパンで炒め、甘みを引き出して。フライパン１つで作れます。
手軽に肉料理が楽しめる合いびき肉のおかず。献立のローテーションにぜひ加えてみてください！
文＝齋藤久美子
