夏の強い日差しをやわらげるため、窓辺にグリーンカーテンを作っている人も多いのでは？ ちなみにO子宅はゴーヤーのカーテン。今年は例年以上の大豊作のため、毎日のようにゴーヤーを使った料理を食べております。そんな我が家の現時点でのナンバーワンゴーヤー料理が、「ゴーヤーの肉詰め焼き」。ジューシーな肉だねのうまみがゴーヤーの苦みをやわらげて、ついつい食べ過ぎてしまうほどのおいしさです。肉だねをゴーヤーに詰める際には、すき間のないよう、スプーンで押すように詰めるのがポイント。ゴーヤーの苦みが苦手な人は、わたをしっかり取り除きましょう。
ゴーヤーの肉詰め焼き
【材料】（２〜３人分）
ゴーヤー １本、肉だね（豚ひき肉 200g、玉ねぎのみじん切り 1/4個分、片栗粉、みりん、しょうゆ 各大さじ１、ごま油 大さじ1/2）、片栗粉、ごま油、しょうゆ、練りがらし
【作り方】
1.ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
2.ゴーヤーは縦半分に切って、１を1/2量ずつ詰め、焼く直前に片栗粉を肉の表面に薄くまぶす。
3.フライパンにごま油大さじ１を熱し、２を肉の面を下にして並べる。ふたをして弱めの中火で約４分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、水70mlを加えてふたをし、８〜９分蒸し焼きにする。
4.取り出して食べやすい大きさに切って器に盛る。小皿にしょうゆ、練りがらし各適量を入れて添える。
（281kcal、塩分2.0g）
文＝O子
