楽しい夏休み！ といっても家族全員が家にいて結局家事が増えるだけ…という人も多いのでは？ ヘトヘトに疲れている時は、ストックしている缶詰が便利。家にあるコンビーフとじゃがいもを使えば、買い物に行かなくてもうまみたっぷりのおかずができあがり！
コンビーフのトマト肉じゃが
【材料・2人分】
コンビーフ缶…１缶(約100g)、じゃがいも…小４個(約400g)、玉ねぎ…1/2個、ミニトマト…８個、万能ねぎの小口切り…適量、煮汁（めんつゆ<３倍濃縮>…1/4カップ、水…１と1/4カップ）
【作り方】
1.じゃがいもは半分に切り、約５分水にさらして、水けをきる。玉ねぎは４等分のくし形切りにする。
2.鍋に１を入れ、コンビーフを手で粗くほぐして加え、煮汁を注ぐ。火にかけ、煮立ったら弱火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをして、約８分煮る。
3.落としぶたを取ってトマトを加え、さらに約２分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分297kcal、塩分2.6g）
コンビーフのうまみが全体に行き渡るので、味つけはめんつゆだけ十分。夏はトマトを加えると、あっさり仕上がります。
コンビーフとアボカドのスペインオムレツ
加熱せずに食べられるアボカドは卵液にそのまま入れます。ケチャップとマヨネーズを混ぜたソースを添えて召し上がれ。
コンビーフの袋煮
風味のよい和風だしを吸いこんだ油揚げがたまりません。一口頬張ると、ほんのり塩けを感じるコンビーフと適度な歯ごたえのじゃがいもが顔を出します。練りがらしをつければ、ちょっぴり大人の味わいに。
ガーリック風味のコンビーフポテト
にんにくと白ワインで香りよく仕上げます。コンビーフは焦げやすいので、ほぐしながら全体にからまるように手早く炒めてくださいね。
一口コンビーフポテト
ころんとした丸い形がキュート。加熱は電子レンジにお任せなので、他のおかずを作りながら準備できます。
買い置いたまま忘れがちな缶詰は、適度に使ってその分を買い足すローリングストックを実践すれば、上手に整理できて買い物に行けない時も安心ですよ♪
文＝齋藤久美子
