最近見かけるハムカツは、分厚いハムを使っていたり、ポテトサラダや卵サラダをはさんでいたりと個性豊か。それらももちろんおいしいのですが、O子の好みはオーソドックスな「基本のハムカツ」。うすいハムをはさんだハムカツは何だかなつかしい味がして、時々無性に食べたくなるのです。揚げたてをハフハフいいながらほおばりつつ、ビールを飲めば至福の時。翌日はトースターなどで温めてからソースをかけ、キャベツとともにパンにはさんでハムカツサンドにしても◎。おいしく＆きれいに揚げるコツは、ころもをつけた後、冷蔵庫で10分ほど休ませること。こうすると、ころもがはがれにくくなりますよ。
基本のハムカツ
【材料】（２人分）
ハム ８枚、バッター液（溶き卵 1/2個分、牛乳 大さじ３、小麦粉 大さじ３、マヨネーズ 大さじ１、こしょう 少々）、小麦粉、パン粉、サラダ油
【作り方】
1.ハムは２枚重ねて１組にし、小麦粉を薄くまぶす。バッター液の材料をボウルに入れてよく混ぜ、ハムを１組ずつからめる。
2.バットにパン粉１カップを入れ、１を入れてまぶし、手で押さえてパン粉をつける。別のバットなどに並べ、冷蔵庫で10分ほど休ませる。こうすると、ころもがはがれにくくなる。
3.フライパンに約１cm深さの油を入れて熱し、弱めの中火にして２を２組ずつ入れて約２分、きつね色になるまで揚げ焼きにする。裏返してさらに約２分揚げ焼きにし、全体がきつね色になったら取り出し、油をきる。残りも同様に揚げ焼きにする。
4.食べやすく切って器に盛る。好みでウスターソース、練りがらしと、キャベツのせん切りを添えても。
（478kcal、塩分2.5g）
文＝O子
