暑くなり、外に出るだけで体力が奪われるこの季節。でも「疲れて食欲がない」「冷たいものだけ食べていたい」と適当な食生活を送っていると、栄養が不足して夏バテ一直線です。今こそ栄養のあるものをしっかり食べて、体力をつけなくては……！
そんなことを考えていたら、『3分クッキング』7月号の特集に魅力的なものを発見。夏野菜を使ったおかずを集めた「5大夏野菜のおかず」！
その中でも特に気になったのが、スタミナがつきそうな「かぼちゃと牛肉のにんにくみそ炒め」。にんにく味噌のパンチある味つけで、食欲がない時でもしっかり食べられそう！ ご飯も進みそうですね。早速、作ってみることにしました。
パンチのある味がやみつきに
『かぼちゃと牛肉のにんにくみそ炒め』
材料（4人分）
かぼちゃ…1/4個(400g)
牛肉(切り落とし)…250g
(酒大さじ1 塩少々 片栗粉大さじ1/2)
万能ねぎ…6本
合わせ調味料
・みそ、みりん…各大さじ3
・おろしにんにく…1/2かけ分
●油
作り方
１ かぼちゃは種とワタを除き、皮を下にして耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)に4分かける。粗熱がとれたら横半分に切り、1.5cm幅ほどのくし形切りにする。
２ 牛肉は大きければ食べやすく切り、ボウルに入れて酒、塩をもみ込んで片栗粉をまぶす。万能ねぎは5cm長さに切る。合わせ調味料の材料は混ぜる。
３ フライパンに油大さじ1/2を熱し、かぼちゃを入れて焼く。両面にこんがりと焼き色がついたらいったんとり出す。
４ ３のフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら３のかぼちゃを戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。万能ねぎを加え、さっと炒める。
＊ ＊ ＊
にんにくとみそのしっかりとした味つけは、かぼちゃの甘味を引き立たせます。この味つけと調理法だとかぼちゃ臭さが薄れるので、かぼちゃ嫌いな人でもおいしく食べられるかも！？ 牛肉たっぷりでスタミナもつきそうです！ 夏バテする前に、こうした食事で日頃から体力をつけておきたいですね。
調理、文＝月乃雫
