減量中にはちょっと敬遠しがちな麺類。でも「糖質オフ麺」を使ったメニューなら、安心して食べられますよ。
「食べ過ぎた日の糖質オフ麺」今回は、具だくさんで食べごたえ満点の「炒め麺」。野菜や調味料の水分で水っぽくならないよう、麺は先にからいりして水分をとばすのがポイントですよ！
＊フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用してください。
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▶︎教えてくれたのは...
重信初江さん
料理研究家。作りやすく親しみのあるレシピが人気。糖質オフ麺を自身のダイエットに活用した実際の経験から、毎日飽きずに楽しめるメニューを考案。
ナポリタン風炒め麺
調味料を加えたら手早くからめ、野菜のシャキシャキ感を残します。
［ 材料 ・1人分 ］＊1人分316kcal/塩分2.9g/糖質15.8g
・糖質オフ麺 (丸麺タイプ) ...1袋 (約180g)
・ウインナソーセージ ...3本
・玉ねぎ ...1/4個
・赤パプリカ ...1/4個
・サラダ油
・トマトケチャップ
・塩
・こしょう
［ 作り方 ］
1. 玉ねぎは縦薄切りにする。パプリカは横5mm幅に切る。ソーセージは3等分の斜め切りにする。
2. 糖質オフ麺の水けをよくきり、フライパンに入れる。強めの中火にかけて3～4分からいりする (パチパチと音がして、麺の水けが抜けて麺と麺がくっついてくるくらいが目安) 。
3. 油小さじ1と、玉ねぎ、パプリカ、ソーセージを加えて約1分炒める。ケチャップ大さじ2、塩、こしょう各少々を加え、手早く全体にからめる。
パッタイ風炒め麺
桜えびとオイスターソースの香りが食欲をそそる！
［ 材料 ・1人分 ］＊1人分248kcal/塩分2.2g/糖質3.6g
・糖質オフ麺 (平麺タイプ) ...1袋 (約180g)
・厚揚げ ...1/2枚 (約100g)
・桜えび ...大さじ1強 (約5g)
・にら ...20g
・もやし ...1/2袋 (約100g)
・合わせ調味料
∟オイスターソース、しょうゆ ...各小さじ1
∟おろしにんにく ...小さじ1/2
・サラダ油
［ 作り方 ］
1. 厚揚げは7～8mm幅に切り、さらに2～3等分に切る。にらは3cm長さに切る。
2. 糖質オフ麺は「ナポリタン風炒め麺」(前ページ参照) の作り方2と同様にからいりする。
3. 油小さじ1を加えて中火にし、厚揚げ、桜えびを加えて約1分炒める。合わせ調味料を加えて手早く全体にからめ、もやし、にらを加えて約30秒炒める。器に盛り、好みでレモンのくし形切りを添える。
ツナとゴーヤーの焼きそば
ツナと削りがつおのうまみで、風味豊かに仕上げて。
［ 材料 ・1人分 ］＊1人分232kcal/塩分3.2g/糖質2.6g
・糖質オフ麺 (丸麺タイプ) ...1袋 (約180g)
・ツナ缶 ...小1缶 (約70g)
・ゴーヤー ...1/4本 (約80g)
・長ねぎ ...1/3本
・削りがつお ...1/2袋 (約2g)
・塩
・しょうゆ
・こしょう
［ 作り方 ］
1. ゴーヤーは縦半分に切って5mm幅に切り、塩少々をまぶす。約5分おいて流水で洗い、水けをきる。ねぎは3～4cm長さに切り、細切りにする。
2. 糖質オフ麺は「ナポリタン風炒め麺」(前ページ参照) の作り方2と同様にからいりする。
3. ツナを缶汁ごとと、ゴーヤー、ねぎを加えて中火にし、約1分炒める。しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて手早く全体にからめる。器に盛り、削りがつおをふる。
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レシピどおりに作ってみると、味のぼんやり感がうそのように解消。いつもはベチャッと伸びがちな炒め麺がおいしくできてうれしい限りです。この夏、ぜひお試しを！
＜レタスクラブ21年6月号より＞
調理/重信初江 撮影/豊田朋子 スタイリング/久保田朋子 イラスト/宮野耕治 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
