気合を入れてハンバーグを作ったのに、火を入れすぎて固くなりすぎてしまった…なんて失敗、よくありますよね。そんなときは肉だねに豆腐をプラスすると、ふっくらふわふわの食感に！ ついでに脂質もカットできて、ヘルシーに仕上がります。
豆腐ハンバーグ
【材料・2人分】
ハンバーグだね（もめん豆腐…1/3丁、合びき肉…200g、長ねぎのみじん切り…大さじ２、ごま油…小さじ１、塩、こしょう…各少々）、つけ合わせ（にんじん…４cm、ほうれん草…1/2わ<約100g>）、バター、塩、サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース、こしょう
【作り方】
1.ハンバーグだねを作る。豆腐はペーパータオルで水けをふき取り、ほかの材料とともにボウルに入れ、粘りけが出るまでよく混ぜる。半分にし、小判形に成形する。
2.つけ合わせのにんじんは１cm厚さの輪切りに、ほうれん草は４〜５cm長さに切る。鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れ、にんじんがやわらかくなるまでゆでる。ほうれん草も加えてさっとゆで、湯をきる。フライパンにバター小さじ１を溶かし、にんじんとほうれん草を炒め、塩で味をととのえる。
3.別のフライパンに油大さじ１を熱して１を入れる。両面にこんがり焼き色がついたら水約180ml、ケチャップ大さじ３、ウスターソース大さじ２と1/2、塩、こしょう各少々を加え、時々ソースをハンバーグにかけながら、ふたをして３〜４分、蒸し焼きにする。
4.ソースにとろみがついたら、ハンバーグを取り出して、皿に盛り、ソースをかけ、つけ合わせを添える。
（1人分388kcal、塩分2.6g）
もめん豆腐を少し加えるだけで、焼き上がりがふっくら！ 水を入れて蒸し焼きにするので、中までしっかり火が通ります。ハンバーグのたねはよくこねた方がなめらかな口当たりになり、焼いていも形が崩れにくくなります。
チーズin豆腐ハンバーグ
豆腐を多めに混ぜたふわふわのハンバーグを割ると、中からチーズがとろ～り！ 中濃ソースとトマトケチャップで作るお手軽ソースに赤ワインを加えると本格的な味わいに。
トマト豆腐ハンバーグ
豆腐とひき肉を同量ずつ混ぜたダイエットにもおすすめの一品。トマトときのこでうまみたっぷりに仕上げて。
ひじき入り豆腐バーグ
あっさり食べたいときは、とりひき肉と豆腐を混ぜてつくね風のハンバーグに。しょうゆと練りがらしでシンプルにいただきます。
きのこあんかけ豆腐ハンバーグ
豆腐をたっぷり加えたなめらかなハンバーグに、だしが香るきのこあんをかけて。疲れたときにほっこり和めるやさしい味わいです。
豆腐ハンバーグには、水分が少なく濃厚なもめん豆腐を使うのがおすすめ。ふわふわの食感を堪能してみてください。
文=齋藤久美子
