「料理のお兄さん」として、SNSをはじめメディアで話題の料理研究家・リュウジさん。料理初心者でもチャレンジしやすい簡単＆美味しいレシピが話題となり、手掛けるレシピは「バズレシピ」と呼ばれSNSで大人気に！
リュウジ著の『ワンパンで面倒なし! フライパン飯革命』（KADOKAWA）より、フライパン一つで完成する簡単＆絶品レシピを12回連載でお送りします。今回は第4回です。
※本記事はリュウジ著の書籍『ワンパンで面倒なし! フライパン飯革命』から一部抜粋・編集した無料試し読み連載です
無水欧風ワインカレー
ビーフシチューがベースのカレー
高級店のような深い味わい！
材料（3～4人分）
牛こま切れ肉……300g
玉ねぎ（薄切り）……1個（350g）
マッシュルーム（縦半分に切る）……1パック（100g）
赤ワイン……300ml
[a]
・デミグラスソース缶……1缶（290g）
・コンソメ（顆粒）……大さじ1
・砂糖……小さじ2
・ウスターソース ……小さじ1 1/2
・バター……20g
・おろしにんにく……1片分
カレー粉……大さじ2
サラダ油……大さじ1
作り方
１．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
２．マッシュルーム、牛肉を加えて炒め、ほぼ火が通ったら赤ワインを加え、強火でアルコールをとばしながら水分が半量になるまで煮詰める。
３．aを加えて弱めの中火で10分ほど煮込み、カレー粉を加えて混ぜる。好みでドライパセリをふったご飯にかけ、生クリームをかける。
POINT
赤ワインは酸味と渋味が強いので強火でとばす。
著＝リュウジ／「ワンパンで面倒なし！ フライパン飯革命」（KADOKAWA）
