「料理のお兄さん」として、SNSをはじめメディアで話題の料理研究家・リュウジさん。料理初心者でもチャレンジしやすい簡単＆美味しいレシピが話題となり、手掛けるレシピは「バズレシピ」と呼ばれSNSで大人気に！
リュウジ著の『ワンパンで面倒なし! フライパン飯革命』（KADOKAWA）より、フライパン一つで完成する簡単＆絶品レシピを12回連載でお送りします。今回は第2回です。
※本記事はリュウジ著の書籍『ワンパンで面倒なし! フライパン飯革命』から一部抜粋・編集した無料試し読み連載です
台湾風から揚げ
このうまさを味わうために五香粉を買う価値あり！
材料（2人分）
鶏むね肉……1枚（300g）
[a]
・しょうゆ……大さじ3
・酒・みりん……各大さじ1
・砂糖……小さじ1
・うまみ調味料……7ふり
・おろしにんにく……5g
・おろししょうが……5g
・五香粉（ウーシャンフェン）……小さじ1/2
片栗粉……適量
サラダ油……適量
作り方
１．鶏肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、ラップをかぶせて瓶などで平ら（約1.5cm厚さ）に叩く。全体をフォークで刺す。
２．バットなどにaを入れて混ぜ、1を入れてときどき返しながら常温で30分漬ける。片栗粉を厚めにまぶす。
３．フライパンに多めのサラダ油を入れて中火で熱し、両面がこんがり色づくまで揚げ焼きにする。
POINT
衣は厚い方がおいしいので、片栗粉はしっかりまぶして。
著＝リュウジ／「ワンパンで面倒なし！ フライパン飯革命」（KADOKAWA）
