疲れた時や食欲がない時は、酢を使った料理がおすすめ。酢の酸味が体を刺激して、食欲増進のお手伝いをしてくれます。そこで今回は、酢でさっぱり仕上げたとりむね肉のおかずをご紹介。脂肪分が少ないとりむね肉を使えば、胃に優しい＆たんぱく質もしっかり摂れますよ。
とりむね肉の甘酢あん
【材料・2人分】
とりむね肉…１枚(約250g)、玉ねぎ…小１個(約150g)、赤パプリカ…1/2個、甘酢あん（砂糖…大さじ１と1/2、しょうゆ、酢…各大さじ１、片栗粉…大さじ1/2、とりガラスープの素…小さじ1/2、こしょう…少々、水…大さじ２）、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
【作り方】
1.玉ねぎは八つ割りにし、パプリカは縦半分に切って乱切りにする。とり肉は１cm幅のそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ１をまぶす。
2.フライパンに油を５mm深さまで入れて中火で熱し、とり肉を入れ、うすく揚げ色がつくまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
3.フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を中火で熱する。玉ねぎ、パプリカを入れて全体に油がまわるまで炒める。２を戻し入れてさっと混ぜ合わせ、甘酢あんの材料を混ぜて加え、ひと煮立ちさせる。
（1人分488kcal、塩分2.5g ）
とりむね肉は小麦粉をまぶして揚げ焼きにするから、しっとりやわらか！ とろとろの甘酢あんがたっぷりからみ、食欲をかきたててくれる一皿です。
とりむねのラー油南蛮漬け
片栗粉をまぶして揚げ焼きにしたとりむね肉に、ピリッと辛いラー油だれをからめて。はちみつを使うと照りよく仕上がります。
蒸しどりとなすの特製ごまじょうゆ
蒸しどりもなすもレンチンで完成！ しょうががきいたごまじょうゆだれをかけて、さっぱりといただきます。
とりむね肉とねぎの酢じょうゆ煮
だしが心地よく香るうまみたっぷりの一皿。とり肉は小麦粉をまぶし、両面カリッと香ばしく焼いて。
とりむねともやしのポン酢煮
最後はポン酢を使ったレンチンレシピ。一口大に切ったとり肉と野菜を煮汁にからめて、レンジで5分加熱すればできあがり。青じそをちぎって彩りよく仕上げて。
パサつきがちなとりむね肉も、プロのレシピなら短時間でしっとりジューシー！ 経済的にもうれしい一皿ばかりです。
文=齋藤久美子
