暖かくなってきて、春の旬野菜がスーパーに並び始めるこの季節。中でも新じゃがや新玉ねぎは、馴染みの食材でありながらみずみずしさ、柔らかさが格別！ 毎年楽しみにしている人も多いのではないでしょうか。私も見かけるとつい買ってしまいます。
新じゃがも新玉ねぎももちろん普通のじゃがいも、玉ねぎと同じ使い方ができますが、せっかくならこの柔らかさを活かした料理が知りたい。できれば家にある食材と組み合わせて作れるとより嬉しい…。『3分クッキング』4月号の特集「卵さえあれば！」に、そんな条件をすべて満たしてくれるレシピ「ゆで卵と新じゃがのコロコロ煮」を発見しました。
新じゃがは丸ごと、皮ごと使うので、調理もとっても楽チン！ これは…！と思い、早速作ってみました。
卵とじゃが芋にとろりとした煮汁をからめて
「ゆで卵と新じゃがのコロコロ煮」
材料（4人分）
卵………………4個
新じゃが芋……8個(600g)
新玉ねぎ………1個
煮汁
・だし汁…………………1と1/2カップ
・しょうゆ、みりん……各大さじ3
・砂糖……………………大さじ2
●油
作り方
１ 卵は半熟にゆでて（お湯からゆでて6～8分）殻をむく。じゃが芋はタワシで表面をこすり洗いし、水気をふく。玉ねぎは8等分のくし形に切る。
２ 鍋に油大さじ1を熱し、じゃが芋を表面に軽く焼き色がつくまで3～4分炒める。煮汁の材料と玉ねぎを加えて落しぶたをし、弱めの中火でじゃが芋に竹串がスッと通るようになるまで12～15分煮る。
３ 落としぶたをとり、強めの中火にしてゆで卵を加え、鍋を揺すりながら煮汁がとろりとして照りが出るまで煮からめる。
＊ ＊ ＊
丸ごと使用した新じゃがとゆで卵がごろっと入っているので、見た目のインパクトも大きくごちそう感があります。煮汁を煮詰めることで、甘辛い醤油ベースの味がほくほくみずみずしい新じゃが、半熟に仕上げたゆで卵にしっかり絡みます。玉ねぎも、この時間でこれだけとろとろに仕上がるのは新玉ねぎならでは！ 卵は気を抜くとついつい余らせてしまうこともあるので、こうしてゆで卵にして大量消費できるメニューはありがたいですね。
まとめて作って作り置きとして冷蔵庫に置いておけば、より味が染みてまた違った美味しさが楽しめます。メインのおかずとしても副菜としても重宝しそう。この春の定番メニュー決定です！
調理、文＝月乃雫
