春は卒業や入学、進級などお祝いのシーズン。今年は自宅でお祝いをするというご家庭も多いのではないでしょうか。わが子の門出に、見た目も華やかな料理でお祝いはいかが？今回は、身近な食材を使ってできる「花」がテーマのレシピをまとめました。
おもしろ太巻き 桃の花
【作り方・1本分】
基本の酢めし・２〜３本分（米…２カップ<360ml>、合わせ酢、酢…60ml、砂糖…大さじ２、塩…小さじ１）
桃の花太巻き（桜でんぶ…大さじ２、卵焼き…(２cm角×11cm長さ)１本、ほうれん草…１株(５本)、焼きのり…２枚、基本の酢めし…270g(でき上がり分より使う)、いりごま(白)…大さじ１、塩
【下ごしらえ】
●基本の酢めしを作る。ご飯を固めに炊き、炊きたてをボウルに移し、合わせ酢の材料を混ぜてかける。
●うちわなどであおぎながら、切るようにほぐして混ぜ、ぬれぶきんなどをかけて室温にさます。
●酢めし150gにでんぶを、120gにごまを混ぜる。
●ほうれん草はさっと塩ゆでして、水けを絞る。
●のりは図のように切る
【作り方】
1.でんぶ入り酢めしを５等分する。巻きすにのりAをのせ、手前に１つ分を細長くまとめてのせ、かたくひと巻きし、のりを余分に５mm残して切り落とし、花びらを作る。
2.残りののりでもう１本作り、さらに残ったのりは、酢めしを何粒かつけて、のりBにつなぎ、同様に花びらをあと３本作る。
3.巻きすを手のひらにのせて、花びらを３本のせて丸め、中心に卵焼き、その上に花びら２本をのせる。さらに花びらの間にほうれん草を等分してのせ、ギュッと押さえて形を整え、ラップで包んで少しおき、全体をなじませる。
4.巻きすにのりCとDをのせ、酢めしを何粒かつけてつなぎ、ごま入り酢めしを、向こう５cmを残して広げる。その上に３をラップをはずしてのせ、花びらを押さえながら巻きすでしっかり巻く。のりの端に酢めしを何粒かつけて留める。
（1人分531kcal、塩分2.4g）
切り分けて１つ１つ盛り付ければ、お皿の上が桃の花でいっぱいに！ 手順通りに並べるだけなので初めて作る人でもそんなに難しくありません。桜でんぶのピンクが食卓を明るく彩ってくれます。
お花のケーキずし
ハムや卵で作った花が咲き誇る華やかなおすし。牛乳パックを使うので、ケーキの型がなくても作れます。
ソーセージの花
ウインナーソーセージに切り込みを入れてフライパンで炒め、切れ目が開いたらパプリカときゅうりを詰めて。ちらし寿司の上などに飾るのがおすすめです。
ハム＆チーズの花
細かい作業が苦手…という人はこちら！ ハムとチーズをハート形の抜き型でくりぬいて、交互に重ねるだけでかわいいお花の完成です。
桜のアイスクリーム
桜の塩漬けで作る春らしいスイーツ。冷凍用の保存袋を使って冷やし固めます。冷凍庫に入れてから何度か袋ごともみほぐすと口溶けがなめらかに。
いつもと違う料理が食卓にあるだけで、特別感がアップ！ 子どもの門出を華やかな一品でお祝いしてみてはいかがでしょうか。
文=齋藤久美子
