ふんわりとした軽い食感が魅力のはんぺん。白身魚にやまいもや卵白などを加えて練ったもので、低脂肪でヘルシーな点も人気の食材です。このふっくらとくちどけのいい食感…そのままでもおいしいですが、アレンジを加えるとごちそうに！ 今回ははんぺんの可能性が広がる簡単アレンジレシピをまとめました。
はんぺん卵焼き
【材料・2人分】
はんぺん…1枚、卵…2個、砂糖・水…各大さじ1、塩…小さじ1/4、サラダ油…小さじ1
【作り方】
1.はんぺんは2cm四方にちぎる。ボウルに卵をざっと溶きほぐし、砂糖、水各大さじ1、塩小さじ1/4、はんぺんを加えて混ぜる。
2.小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、１を一気に流し入れてゆっくり6〜7回混ぜ、円くする。ふたをして弱火で4〜5分蒸し焼きにし、火を止めて約1分蒸らす。取り出して放射状に8等分に切り、上下を交互に盛る。
（1人分158kcal、1.7g）
いつもの卵焼きにはんぺんをくわえると、ボリュームとふわふわ感がぐんとアップ！ はんぺんは手でちぎると卵とよくからみます。子どもも喜びそう♪
ふわふわはんぺんボール
ふわふわのボールを割ると…コーンがたっぷり！ はんぺんに卵や片栗粉を加えて練り混ぜ、丸めて揚げ油で3～4分揚げます。子どものおやつやお弁当にもおすすめ。
はんぺんの明太まぶし
明太子やバターを加えて混ぜれば、大人のおつまみのできあがり。パンにのせてもおいしい一品です。
はんぺんピカタ
はんぺんをれんこんではさみ、粉チーズと卵で作った衣にくぐらせ両面焼いてピカタ風に。こうばしい粉チーズがたまりません。
ふわふわにんじんディップ
にんじんと一緒にすり潰すと、おしゃれなディップに変身！ なめらかな口当たりがクセになります。クラッカーを添えてどうぞ。
アレンジを加えることでますますおいしくなるはんぺん。特有のふわふわ食感をいろいろな料理で楽しんでみてはいかがでしょう？
文=齋藤久美子
