春先から初夏にかけて出回る新じゃが。収穫後すぐに出荷されるため、皮が薄く水分をたっぷり含んでいるのが特徴です。新じゃがのほくほく甘い味わいを堪能するなら、シンプルに調理するのがいちばん！ 皮ごと調理できるので、皮をむく手間も省けます。
まるごとフライドポテト
【材料・2人分】
新じゃがいも…8〜10個(約300g)、揚げ油、カレーソルト（塩・粗びき黒こしょう・カレー粉…各少々）、みそマヨ（みそ・マスタード…各小さじ1、マヨネーズ…大さじ2）、ピリ辛ケチャップ（トマトケチャップ…大さじ2、タバスコ…少々）
【作り方】
1.新じゃがはよく洗い、水けを拭く。大きいものは半分に切る。
2.フライパンに並べ、揚げ油を新じゃがの高さの半分くらいまで注いで弱めの中火にかける。中温(170〜180℃)になったら、時々転がしながら竹串がすっと通るようになるまで、10〜15分揚げる。
3.油をよくきって器に盛り、カレーソルト、みそマヨ、ピリ辛ケチャップの材料をそれぞれ混ぜて添える。
（1人分259kcal、塩分1.5g）
新じゃがで何を作るか迷ったら、丸ごと素揚げにするのがおすすめ。甘くみずみずしい新じゃがのうまみを存分に味わえます。塩やバターをのせるだけでも十分おいしいですが、アレンジを加えたソルト＆ソースで食べるのもまた一興です。
とり手羽元の塩バター肉じゃが
手羽元と一緒に煮込むと新じゃがに鶏のうまみがしみ込んで、おいしさアップ！ 最後にバターを加えて風味豊かに仕上げます。
じゃがソーセージ
ソーセージとじゃがいもをオリーブ油と塩で炒める定番の一皿も、新じゃがを使うとひと味違う味わいに。皮ごと使えるのでじゃがいもよりも時短です。
新じゃがの甘辛煮
ゆでた新じゃがに、にんにくをきかせた甘辛だれを絡めても美味。冷めてもおいしいからお弁当にもおすすめ。
ねぎチーズ蒸しじゃが
新じゃがを薄切りにしたにんにくとともに蒸し煮にし、とろけるチーズと万能ねぎをたっぷりのせて。ツナも入って子どもも大好きな味です。
新じゃがは水分が多いので、ふつうのじゃがいもよりも傷みやすい傾向に。新聞紙などにくるみ、風通しのいい場所で常温保存するのがおすすめです。
文＝齋藤久美子
