もうすぐ節分。家族で豆まきをしたり、恵方巻きを食べる……という人も多いかと思いますが、今年の節分は２月３日ではなく２日。「間違えて３日に豆まきをしてしまった……！」なんてことがないようにご注意を！ ちなみに今年の恵方は「南南東」。恵方巻きは、縁や福が切れてしまわないよう、包丁で切らずに1本丸ごと食べるのがお約束です。しゃべると口から運が逃げてしまうので、南南東の方角を向き、黙々と食べてくださいね。市販の恵方巻きもいいけれど、いつものおかずをくるりと巻いた「焼き肉ロール」もおすすめです。ガッツリ系なので、腹ペコ男子も満腹になるはずですよ。
焼き肉ロール
【材料】（２本分）
牛切り落とし肉 100g、クレソン ４本、白菜キムチ 40g、サニーレタス ２枚、焼きのり ２枚、基本のすし飯 1.5合分(材料は３合分)（同量の水で炊いた炊きたてのご飯 ３合分、すし酢＜酢 大さじ５、砂糖 大さじ３、塩 小さじ２＞）、白いりごま 大さじ２、合わせ調味料（おろしにんにく 少々、しょうゆ 大さじ１、酒、砂糖、みりん 各大さじ1/2）、ごま油
【下ごしらえ】
ご飯はボウルに入れ、すし酢を混ぜて回しかけ、しゃもじで大きく混ぜる。粗熱をとる。
【作り方>
1.フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら合わせ調味料を加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。クレソンは熱湯でさっとゆでて、水に放し、水を絞る。キムチは食べやすい大きさに切る。
2.巻きすにラップを敷き、のり１枚を置く。すし飯の半量をのせ、ラップをかけて、均一にならす。いったん上のラップをはずしてごまを全体にふり、ラップを再度かける。
3.２をラップごと返し、のりについたラップをはずす。サニーレタス１枚、１の半量を中央にのせる。
4.手前のラップを持ち、向こう側ののりにくっつけるように巻く。さらに転がして巻き終わったら、巻きすで形を整える。ラップごと食べやすく切り分ける。残りも同様にする。
（686kcal、塩分4.7g）
文＝O子
