プリッとした大ぶりの身がおいしい帆立。帆立には旬が2回あり、その1つが冬です。この季節の帆立は春に産卵を控えているため、1年で最も大きく育ち、甘みもたっぷり！ 旬のうまみを15分以下でできる時短レシピで味わってみてはいかがでしょう？
豆腐と帆立のレンジ蒸し
【材料・2人分】
ボイル帆立…大5〜6個(約230g)、下味（塩、こしょう…各少々、酒…大さじ1）、もめん豆腐…1丁、もやし…1/2袋(約120g)、薬味だれ（長ねぎ<青い部分を含む>のみじん切り…10cm分、しょうがのみじん切り…1かけ分、酢・ごま油…各大さじ1、塩…小さじ1/3）、ごま油、塩
【作り方】
1.薬味だれの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
2.帆立はひもの下のわたのようなものを取り除き、気になる汚れを取る。肝は好みで残す。ペーパータオルで余分な水けを拭き、下味をふる。
3.耐熱皿の底全体にごま油大さじ1をぬり、もやしを広げ、豆腐は一口大にちぎって全体にのせ、帆立はあいたところにのせる。塩少々をふり、ふんわりラップをかけて電子レンジで約6分加熱する。取り出して汁けをきって器に盛り、１をかける。
（1人分336kcal、塩分2.4g）
※このレシピでは電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
耐熱ボウルに薬味だれと食材を入れて、電子レンジで加熱するだけの簡単レシピ。ごま油とねぎが風味よく香る一皿は、おつまみにもぴったり！
帆立のピリ辛豆乳クリーム煮
まろやかなクリーム煮は、豆板醤とオイスターソースで味付け。豆乳を使うとさっぱりとした後味に。
帆立とカリフラワーのオイスター炒め
ほくほく食感のカリフラワーと炒め合わせると、帆立のプリプリ食感が際立ちます。最後にバターを加えるとコクがアップ！
帆立のトマトじょうゆソテー
火の通りがいいトマトとかぶを入れて、パパッと完成。帆立は小麦粉をまぶしてさっと加熱すると、うまみが逃げずにふっくらと仕上がります。
帆立とセロリの塩炒め
フライパン１つでできる簡単な炒め物。セロリ、帆立、コーンと食材を順に入れて炒め合わせるだけなので、時間がない日にも作れます。
帆立は疲労回復にもおすすめの食材。購入するときはつやがあり、ふっくらしているものを選びましょう。
文=齋藤久美子
