ゆっくりおうち飲みを楽しみたいなら、ひとくちサイズのおつまみがおすすめ。会話やお酒を楽しみながら、料理に伸びる手が止まらなくなること間違いなしですよ！
「おうち居酒屋おつまみレシピ」連載第4回目は、タルティーヌやポテトなど、気軽につまめるおつまみのレシピをお届けします。
＊ ＊ ＊
2種のタルティーヌ
味わいの違う２種を盛り合わせて華やかに
■サーモンのハニーマスタード (右)
［ 材料・2人分 ］＊1人分236kcal/塩分2.2g
・スモークサーモン ...70g
・玉ねぎ ...1/4個
・バゲット ...1/4本 (8cm)
・ハニーマスタードソース
∟粒マスタード、オリーブ油 ...各小さじ2
∟はちみつ ...小さじ1
［ 作り方 ］
1. バゲットは1cm幅の斜め切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. ボウルにスモークサーモン、玉ねぎ、ハニーマスタードソースの材料を入れて混ぜ、バゲットに等分にのせる。
■しらすとトマトのマリネ (左)
［ 材料・2人分 ］＊1人分190kcal/塩分1.3g
・しらす干し ...20g
・トマト ...小1個 (約100g)
・万能ねぎ ...4本
・バゲット ...1/4本 (8cm)
・オリーブ油
・塩
・粗びき黒こしょう
［ 作り方 ］
1. バゲットは1cm幅の斜め切りにする。トマトは1cm角に切る。万能ねぎは小口切りにする。
2. ボウルにトマト、しらす、万能ねぎ、オリーブ油大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、バゲットに等分にのせる。
オリーブソーセージ
オリーブの香りがワインに合う♪ 簡単手作りソーセージ
［ 材料・2人分 ］＊1人分309kcal/塩分1.3g
・豚ひき肉 ...200g
・黒オリーブ (スライス) ...25g
・クレソン ...適量
・白ワイン (または酒) ...大さじ1
・塩
・粗びき黒こしょう
・オリーブ油
［ 作り方 ］
1. 黒オリーブは粗く刻む。ボウルにひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々、ワインを入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。オリーブを加えてよく混ぜ、12等分して親指大くらいの棒状に丸める。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、1を並べ入れる。時々転がしながら、こんがりするまで約5分焼く。器に盛り、クレソンを添える。
ポテト×ポテト
2種のホクホクフライドポテトにカレーチーズ風味がくせになる！
［ 材料・2人分 ］＊1人分254kcal/塩分0.6g
・粉チーズ ...大さじ2
・じゃがいも ...小2個 (約200g)
・さつまいも ...1/2本 (約150g)
・カレー粉
・塩
・揚げ油
［ 作り方 ］
1. じゃがいもは皮つきのまま7mm四方の棒状に切る。さつまいもは皮つきのまま長さを半分に切り、1cm四方の棒状に切る。ともに水に約5分さらして水けを拭く。バットに粉チーズ、カレー粉小さじ1/2、塩少々を混ぜる。
2. じゃがいも、さつまいもをフライパンに広げて入れ、かぶるくらいの揚げ油を注いで中火にかける。いもから小さな泡が出始めたら、時々混ぜながら約15分揚げる。油をきって1のバットに入れ、全体にからめる。
ポップコーンシュリンプ
人気メニューをおうち流に。プリプリえびと青のりの風味がおいしい！
［ 材料・2人分 ］＊1人分266kcal/塩分0.9g
・むきえび ...200g
・下味
∟小麦粉、水 ...各大さじ2
∟粗びき黒こしょう、塩 ...各少々
・レモンのくし形切り ...2切れ
・青のり ...大さじ1
・塩
・パン粉
・揚げ油
［ 作り方 ］
1. えびはあれば背わたを取り、塩でもんで水洗いし、水けを拭く。ボウルに入れ、下味を加えてよく混ぜる。
2. ポリ袋に青のり、パン粉1/2カップを入れて混ぜる。1を3回に分けて加え、そのつど振って全体にまぶす。
3. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温 (約170℃) に熱する。2を入れ、こんがりするまで約2分揚げる。油をきって器に盛り、レモンを添える。
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小ぶりな見た目もかわいいおつまみは、食卓をぐっと盛り上げてくれますよね。どれもクセになる味わいだからリピート必至です！
次回は、野菜がとれて箸休めにもなる「おつまみサラダ」をご紹介します。
＜レタスクラブ20年12月増刊号より＞
調理/髙山かづえ 撮影/キッチンミノル スタイリング/中里真理子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
