じっくりコトコト時間をかけて煮込むイメージの「煮もの」。時間に余裕のない日に作るのは億劫になりがちです。そこで今回は、10分以内で完成する肉の煮物5選をご紹介！あらかじめ肉に切れ目を入れたり、電子レンジを使ったりと、ほんの少しの手間で時短調理を実現。肉のうまみたっぷり！なご飯がすすむ満足おかずをスピーディーに仕上げましょう。
ステーキ肉の簡単すき煮
【材料・2人分】
牛ステーキ用肉 1枚（約230g）、もめん豆腐 1/2丁、しめじ 1パック（約100g）、しらたき（結んだもの、アク抜き） 6個、万能ねぎの小口切り 適量、サラダ油、しょうゆ、砂糖、みりん、七味とうがらし
【作り方】
1. 豆腐は4等分に切る。しめじは4等分に分ける。牛肉は3～4cm四方に切る。
2. フライパンに油大さじ1をよく熱し、肉を並べ入れて焼きつけ、こんがり焼き色がついたら上下を返し、さらに焼きつける。両面に焼き色がついたら、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1と1/2を加え、しっかりからめて焼き、器に盛る。
3. 続けてフライパンに豆腐、しらたき、しめじを加え、残ったたれをからめるように、上下を返しながら焼く。さらにみりん大さじ1、しょうゆ少々を加えて煮からめる。2に盛り合わせ、万能ねぎを散らして、七味適量をふる。しめじや豆腐から水分が出るので、フライパンに残ったたれを焦げつかせずにからめながら焼ける。
（1人分334Kcal、塩分2.9g、調理時間10分）
フライパンでパパッと作れちゃうラクチンメニューです。「しょうゆ」と「みりん」を混ぜたたれは加熱すると焦げやすいので、具材にからめる際は注意しましょう。最後に七味とうがらしと万能ねぎをふりかければでき上がり。
とりささ身のとろっと煮
とりささみをふんだんに使用したヘルシーな1品。とりささみはめん棒でたたいて厚みを均一にすれば、身がやわらかくなりますよ。
手羽元のさっぱり煮
香味野菜と酢を一緒に煮て、脂っぽさをなくします。肉にあらかじめ切り目を入れて、火の通りをよくしましょう。
とりのトマト煮
電子レンジで具材を温めると、じっくり煮込まなくてもOKです。おろしにんにくとトマトケチャップを混ぜたソースがクセになるかも。
牛肉とせりの甘辛炒め煮
せりのほろ苦い風味が味の決め手。ごま油を加えて、こうばしい香りをプラスしてください。
調理時間10分以内なら、家族の「お腹すいたー！」にもささっと対応できそうですよね。そのままごはんに盛りつければどんぶりとしても◎
文＝河野あすみ
