基本のとりひき肉だねは、材料をポリ袋に入れて粘りが出るまでもみ混ぜるだけ。そのまま袋から絞って使うことができます。今回は、手を汚さずに作れる手軽なアイディアおかず「ひき肉カレー肉じゃが」と「きんちゃく煮」をご紹介します。
ふんわり基本のとりひき肉だね
いろんな味つけにマッチする！
▷材料（2人分）
・とりひき肉……250ｇ
・溶き卵……1個分（約50ｇ）
・片栗粉……大さじ2
・酒……大さじ1
・塩……小さじ1/4
▷作り方
ポリ袋で混ぜるだけ！
ポリ袋に材料をすべて入れ、粘りが出るまでもみ混ぜる。
ひき肉カレー肉じゃが
小さく絞ると、煮汁がよりからまる
▷材料（2人分）＊1人分 477kcal ／塩分 3.6ｇ
・基本のとりひき肉だね……全量
・じゃがいも……2個
・赤パプリカ……1/2個
・煮汁
∟しょうゆ、みりん……各大さじ2
∟砂糖……小さじ1
∟水……1カップ
サラダ油 カレー粉
▷作り方1
じゃがいもは六つ割りにし、水にさっとさらして水けをきる。パプリカは一口大に切る。
▷作り方2
フライパンに油小さじ1を中火で熱し、じゃがいも、パプリカを入れて油がまわるまで炒める。カレー粉大さじ1/2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったらいったん火を止める。
▷作り方3
基本のとりひき肉だねはポリ袋の一方の角を約4cm切る。肉だねを小さく2～3cmずつ絞り出してスプーンで落とし入れ、中火で熱する。煮立ったらふたをし、約5分煮て上下を返す。再度ふたをして、じゃがいもに竹串がすっと通るまで3～4分煮る。
きんちゃく煮
ジューシーな甘辛味でご飯が進む！
▷材料（2人分）＊1人分 548kcal ／塩分 3.7ｇ
・基本のとりひき肉だね……全量
・油揚げ……3枚
・さやいんげん……8本
・煮汁
∟だし汁……1と1/2カップ
∟しょうゆ、みりん……各大さじ2
∟砂糖……大さじ1
▷作り方1
いんげんは長さを半分に切る。
▷作り方2
油揚げをペーパータオルではさみ、菜箸1本をのせて前後に転がす※。縦半分に切って袋状に開く。基本のとりひき肉だねは、ポリ袋の一方の角を約2cm切る。肉だねを1/6量ずつ絞り入れ、口をようじで縫うようにして留める。
▷作り方3
直径約18cmの鍋に煮汁の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら2 、いんげんを加える。再度煮立ったら落としぶたをして弱めの中火にし、途中で一度上下を返して約12分煮る。
※菜箸で圧を加えることで、油揚げの内側がほぐれて開きやすくなる。
【レタスクラブ編集部】
調理/市瀬悦子 撮影/福尾美雪 スタイリング/河野亜紀 栄養計算／スタジオ食
