しょうがといえばやっぱりコレ！定番から変わり種まで「豚肉しょうが焼き」レシピ

しょうがを使ったおかずといえば、しょうが焼き。王道のしょうが焼きから変わり種まで、毎日でも食べたいしょうが焼きを集めました。しょうがだれの黄金比、覚えておくと便利です！

『体にいい安うま食材 vol.3 しょうが』（レタスクラブMOOK）から、豚の生姜焼きレシピをご紹介します。

これを覚えておけば、いつでも味が決まる

黄金比のしょうが焼き

［1人分 390kcal　塩分 2.1g］

[ 材料・２人分 ]
合わせ調味料
・おろししょうが……１かけ分
・しょうゆ、みりん……各大さじ１　1/2
豚しょうが焼き用肉……６枚
サラダ油……小さじ１
キャベツのせん切り……適量
ミニトマト……適量

[ 作り方 ]
１．豚肉は筋切りする。

２．フライパンに油を強めの中火で熱し、１を並べて約１分焼き、上下を返して約30秒焼いたら合わせ調味料を加えて全体にからめる。汁けが大さじ１くらいになるまで煮詰める。

３．器に盛り、キャベツのせん切りとミニトマトを添える。

カレー粉を加えたたれがくせになる

カレーしょうが焼き

［1人分 459kcal　塩分 2.2g］

[ 材料・２人分 ]
豚しょうが焼き用肉……６枚
下味
・しょうが汁……大さじ１
・酒……大さじ２
・カレー粉……小さじ1/2
にら……1/4わ
塩……少々
サラダ油……適量
もやし……150g
カレー味の玉ねぎだれ
・玉ねぎのすりおろし……1/2個分(約100g)
・しょうゆ、酒……各大さじ１　1/2
・しょうが汁……大さじ1/2
・カレー粉……小さじ1/4

[ 作り方 ]
１．にらは４cm長さに切る。豚肉は、赤身と脂身の間に3～4カ所切り目を入れて筋切りし、バットに入れて下味をもみ込み、約10分おく。

２．鍋に湯を沸かし、塩、油少々を入れる。もやしを入れてゆで、ゆで上がりににらも加えてさっとゆでる。湯をきって器に盛る。

３．フライパンに油大さじ１を中火で熱し、豚肉を入れる。返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。同じフライパンにカレー味の玉ねぎだれの材料を入れて火にかけ、玉ねぎが透き通ったら、豚肉を戻し入れ、ざっとからめて２にのせる。


レンジだけで作る、お手軽肉巻き

肉巻きしょうが焼き

［1人分 420kcal　塩分 2.8g］

[ 材料・２人分 ]
たれ
・おろししょうが……大さじ１
・おろしにんにく……小さじ1/2
・しょうゆ……大さじ２　1/2
・酒、みりん……各大さじ２
・砂糖……大さじ１　1/2
にんじん……小1/2 本(約60g)
さやいんげん……18本
豚ロース薄切り肉……６枚
小麦粉……適量

[ 作り方 ]
１．にんじんは５mm 角の棒状に切る(約12本作る)。いんげんは両端を少し切り落とす。いんげんとにんじんはそれぞれさっと水にくぐらせ、耐熱皿にできるだけ重ならないように分けて並べる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分20秒加熱する。取り出して粗熱をとり、水けをペーパータオルで拭き取る。

２．豚肉を１枚ずつ広げて、にんじんといんげんを1/6量ずつのせ、肉で野菜全体をおおうように巻いて、表面に小麦粉を薄くまぶす。

３．耐熱皿にたれの材料を入れて混ぜ合わせる。２をたれにからめてから、耐熱皿の中央をあけて巻き終わりを下にして並べる。ラップをかけずに電子レンジで約5分40秒加熱する。

４．取り出して肉にたれをからめて器に盛る。