国産かぼちゃは夏から秋にかけて旬を迎えるのが特徴。ほんのりとやさしい甘さで、おかずやスイーツの材料として幅広く活用できるのがうれしいですよね。そこで今回は、旬の味覚を堪能できるかぼちゃのサラダ5選をご紹介しましょう。甘さ控えめなレシピをピックアップしたので、おつまみとしてもおすすめです♪
かぼちゃとツナのフレンチサラダ
【材料・2人分】
ツナ缶（オイル漬け） 小1缶（約70g）、かぼちゃ 200g、玉ねぎ 1/4個、酢 大さじ1/2、塩 小さじ1/4、粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
1. かぼちゃは3cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。ともに耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。
2. 酢大さじ1/2、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。ツナ缶を缶汁ごと加え、かぼちゃをフォークで潰しながら混ぜる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
（185Kcal、塩分1.1g）
酢をたっぷり加えて、フレンチサラダ風の味つけにするのがポイント。かぼちゃの甘みがほどよく抑えられて、さっぱりとした風味を楽しめます。かぼちゃや玉ねぎは電子レンジで加熱し、短時間でやわらかく仕上げましょう。
かぼちゃときのこのハニーマスタードサラダ
マスタードの酸味がきいた自家製ドレッシングは、調味料をボウルで混ぜ合わせるだけでOK！ 仕上げに紫キャベツを添えるとより華やかな一品に。
かぼちゃの豆乳みそサラダ
かぼちゃは少なめの水で蒸すと水っぽくならず、ほくほくとした食感になります。さらりとした豆乳ドレッシングをかけて召し上がれ。
かぼちゃとビーンズのサラダ
かぼちゃは電子レンジで加熱し、しっかりと潰しておくこと。粗いペースト状にしたかぼちゃで豆をまとめたら、調味料を加えてよく混ぜ合わせてくださいね。
かぼちゃのサラダ四川風
ラー油の辛みがきいた四川風のかぼちゃサラダ。器に盛ったあと、仕上げとしてラー油をふりかけることでさらに風味が引き立ちます。
かぼちゃは冷蔵庫ではなく、陽の当たらない冷暗所で保存するのがおすすめ。ただしカットしたあとは痛みやすくなるので、ぴったりとラップをかけて冷蔵庫に入れておくとよいでしょう。
