レタスクラブの読者アンケートでも人気のつくね。コスパのよいひき肉で作れて、お弁当にも入れやすくて、パクッと食べやすい！いいこと尽くしのメニューですよね。
和風のイメージがあるつくねですが、実は洋風にも、中華にも、エスクニックにもなるってご存知でしたか？今回は、エスニック風と中華風の「絶品つくね」をご紹介。しかも、袋で混ぜたり、スプーンを使ってお皿の中で混ぜたりするワザで、夢の「手の汚れないレシピ」なのです！
ナッツカレーつくね
ナッツの食感と本格エスニック風味のたれが新鮮！
[ 材料・2人分 ]＊1人分471kcal／塩分1.8g
とりひき肉 ...200ｇ
ミックスナッツ（食塩不使用） ...60ｇ
■下味
∟卵 ...1個
∟おろしにんにく ...小さじ1/4
∟酒、水 ...各大さじ1
∟塩、こしょう ...各少々
■カレーだれ〈混ぜる〉
∟酒、しょうゆ、はちみつ ...各大さじ1
∟カレー粉 ...小さじ1
片栗粉 サラダ油
※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
[ 作り方 ]
1．ミックスナッツは大きめの厚手のビニール袋に入れ、めん棒などでたたいて粗く砕く。下味を加えて袋の上からもんで混ぜ、よくなじんだら、ひき肉、片栗粉大さじ1/2を加えてよくもんで混ぜる。
2．フライパンに油小さじ1をひき、1の袋の角を1カ所斜めに約3cm切り、太さ約4cm、長さ約10cmの棒状に絞り出す（6本が目安）。中火にかけて約4分焼き、焼き色がついたら上下を返して約4分焼く。
3．フライパンの汚れを拭き、カレーだれを加えて中火にかける。軽く煮詰め、つくねにからめる。
中華風レンジ蒸しつくね
ひき肉＆かにかまのうまみにごま油の風味が食欲そそる！
[ 材料・2人分 ]＊1人分275kcal／塩分2.2g
■たね
∟豚ひき肉 ...200ｇ
∟おろししょうが ...大さじ1/2
∟酒、水 ...各大さじ1と1/2
∟片栗粉 ...大さじ1/2
∟しょうゆ、ごま油 ...各小さじ1
∟オイスターソース ...小さじ1/2
∟こしょう ...少々
かに風味かまぼこ ...50ｇ
九条ねぎ ...4本（約40ｇ）
酢 しょうゆ
[ 作り方 ]
1．直径約23cmの耐熱の皿にたねの材料を入れ、スプーンの背でひき肉を潰すようにしてよく混ぜる。かにかまぼこをほぐして加え、全体に混ぜたらスプーンの背で平らにする。九条ねぎはキッチンばさみで斜め薄切りにしながらのせる。
2．ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約5分加熱する。酢、しょうゆ各適量を混ぜて添える。
【編集部より】カニカマを入れるだけで中華料理店の味わいに
肉とカニカマの組み合わせって意外ですよね。魚介のうまみが合わさることで、味に深みが出て、まるで中華料理店のような味わいに仕上がります！しかも、皿の中で混ぜて皿の中で成形し、フライパンも使わないから、洗いものが劇的に少ない究極の手間なしレシピ！！「今日はラクしたい」「どうしても手間をかけたくない…」というときに、ぜひ試してみて。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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料理研究家 石黒さんより
つくねは和風のイメージが強いですが、具とたれを変えれば、洋にも中にもエスニックにもなります。いろいろなおいしさを楽しんでください。
調理／石黒裕紀 撮影／川上朋子 スタイリング／河野亜紀 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子 編集部コメント取材／松田支信
