手を汚さない裏ワザで、絶品つくねが完成！豆腐入り「ふわふわコーンつくね」

2023年4月17日

パクッと食べやすいつくねは、雑誌レタスクラブの読者アンケートでも人気のメニュー。比較的お安く手に入るひき肉で作れて、お弁当にも最適です。
しかも今回は、カレー用スプーンで混ぜてそのまま成形したり、キッチンばさみで野菜を切ったりする裏ワザで、夢の「手の汚れないレシピ」が完成しました！

今回は、とりひき肉の半分量の豆腐を入れた、口の中でほどける食感がたまらないつくねをご紹介します。

ふわふわコーンつくね

[ 材料・2人分 ]＊1人分341kcal／塩分1.9g
■たね
∟とりひき肉 ...200ｇ
∟絹ごし豆腐 ...100ｇ
∟おろししょうが ...小さじ1/2
∟酒 ...大さじ1
∟塩 ...少々
万能ねぎ ...3本
ホールコーン缶 ...100ｇ
白すりごま ...大さじ1と1/2
■たれ〈混ぜる〉
∟酒 ...大さじ2
∟しょうゆ、みりん ...各大さじ1
∟砂糖 ...小さじ1/2
片栗粉　サラダ油

[ 作り方 ]
1．ボウルにたねの材料を入れてスプーンの背でひき肉を潰すようにしてよく混ぜる。まとまってきたら、万能ねぎをキッチンばさみで小口切りにしながら入れる。コーン、片栗粉大さじ1/2を加えてよく混ぜ、8等分する。

2．フライパンに油小さじ1を弱火で熱し、1を1/8量ずつスプーンですくい、スプーン2本で楕円形に整えて並べる。中火にして4～5分焼き、焼き色がついたら上下を返して約3分焼く。

3．フライパンの汚れを拭き、たれを加える。強めの中火にし、軽く煮詰めたら白すりごまを加えて混ぜ、つくねにからめる。

【コレで手が汚れない！】
スプーンの背でひき肉の粒を潰すようにして混ぜると粘りが出やすい。

スプーン2本に交互にのせ、楕円形に整えながらフライパンに入れる。

【編集部より】成形は大まかでOK♪焼くときはじっと我慢を！
たねがやわらかいうちは形を整えなおすことができるため、スプーンで成形するときは大まかでOK！スプーン2本を使って成形するのが難しい、面倒くさいという人は、スプーンですくったたねをフライパンに落とし、フライパンの上で形を整えれば、もっと手軽にできますよ。崩れないポイントは焼き方！焼き加減が気になるところですが、焼いている途中に触ってしまうと崩れの原因になるので、じっと我慢しましょう。

＊　＊　＊

たねを手でこねているとき、調味料の入れ忘れに気づいたり、スマホでレシピをみたり、子どもに呼ばれたり…何度も手を洗うことってありませんか？スプーンでこねて成形すれば、その必要がありません。さらに今回のレシピは、まな板、包丁いらずでとってもお手軽！！ぜひ試してみて。