大学生の頃から30年体重が変わっていないという、料理研究家・管理栄養士の牧野直子さん。その秘密は、「からだをおそうじ」してくれるスープにあるんだそう！
現代女性の悩みである「脂肪」「むくみ」「だるさ」それぞれに効果的な具材を組み合わせたスープは、実にほっとする味わい。
「いろいろたまっちゃってるなぁ」というときは、スープとご飯のシンプルな食事で、からだをリセットしてみませんか。
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ほうれん草と厚揚げのかつお節スープ
だし汁がじんわりしみた厚揚げがおいしい
1人分 151kcal／塩分 1.7g
■材料（2人分）
ほうれん草…1/2わ（約100g）
厚揚げ…1枚（約190g）
かつお節…2g
だし汁…2カップ
塩…小さじ1/2
■作り方
1．ほうれん草はさっとゆでて水けを絞り、3cm長さに切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、2cm角に切る。
2．鍋にだし汁、厚揚げを入れて中火にかける。煮立ったら塩、ほうれん草を加えて温める。器に盛り、かつお節をのせる。
■おそうじポイント
厚揚げは鉄とともにカルシウムも豊富。かつお節はカルシウムとビタミンB群を多く含みます。鉄が豊富なほうれん草はビタミンCが流出しないよう、まるごとゆでてから切りましょう。
作＝牧野直子
【著者プロフィール】
牧野直子
管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネイター。有限会社スタジオ食う代表。「より健康になるための食生活や栄養の情報提供」「家族みんなが楽しめる、体にやさしい、簡単でおいしいレシピの提案」をモットーに、雑誌、テレビなどのメディア出演、料理教室や食品メーカーの商品開発など幅広く活動中。20代の頃から30年以上変わらぬ体重をキープしている。
※本記事は牧野直子著の書籍『管理栄養士が考えた からだおそうじスープ』から一部抜粋・編集しました。
