毎日忙しい中、栄養バランスを考えておかずを何品も作って…皆さま、本当にお疲れさまです。
そんな状況を少しでもラクにできるかもしれない「一食一汁」の提案をしてくれるのが、YouTube でも大人気の料理家・榎本美沙さんです。
野菜をたっぷり入れられて、肉や魚を入れたらメイン料理のような満足感に。食材の栄養を飲み干せるので、滋養もたっぷり！ おなかが空いているときにはご飯や麺も入れられる、「ひと皿満足スープ」をぜひ試してみませんか。
ふわふわ鶏団子のゆずこしょうスープ
「ふわっふわの食感が楽しめる鶏団子のスープ。鶏肉から出るだしもうまみたっぷりです。
スープが煮立ったところで、2本のスプーンで丸めて鶏団子を落とします。
白菜やきのこを加えて鍋物にするのもおすすめ。ゆずこしょうがアクセント」
■材料（2人分）
鶏団子だね
・鶏ひき肉（もも） … 200g
・卵 … 1 個
・薄力粉 … 大さじ2
・塩、こしょう … 各少々
水菜 … 1/4 束（50g）
長ねぎ …10cm程度
A
・しょうゆ、酒、みりん … 各大さじ
ゆずこしょう … 小さじ1/2
■作り方
1 水菜は3～4cm長さに切り、長ねぎは斜め薄切りにする。ボウルに鶏団子だねの材料を入れて練り混ぜる。
2 鍋に水2カップとAを入れて中火にかける。煮立ったら1のたねをスプーン2本を使って1/8量ずつ丸めるように落とし入れ、ふたをして弱火で7～8分煮る。
3 長ねぎを加えてさらに1～2分煮て、水菜を加えたら火を止める。ゆずこしょうを溶き入れる。
作＝榎本美沙
※本記事は榎本美沙著の書籍『おかずいらず、手間いらず。 ひと皿満足スープ』から一部抜粋・編集しました。
