冷やし麺の季節にはまだ早いと思っていたら、意外とそうでもありません。最近は、春なのに半袖になりたくなるような暑さの日もちらほら。そんな日は久しぶりに冷やしうどんでも作って、つるっとしたのどごしを堪能してみませんか？ 今回はサクッと作れる冷やしうどんを5つピックアップ。GWのランチにもおすすめです。
卵とろ〜り納豆うどん
【材料・2人分】
冷凍うどん…2玉、温泉卵…2個、万能ねぎの小口切り…6〜7本分、納豆めんつゆだれ（納豆…2パック<80〜90g>、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2、ごま油…大さじ1/2）
【作り方】
1.ボウルに納豆めんつゆだれの材料を混ぜる。フライパンにうどんを凍ったまま入れ、水70mlを入れてふたをして、中火で約6分蒸し煮にする。ざるにあけて冷水で洗い、水けをよくきる。
2.１のボウルにうどんを加え、手早くあえる。器に盛り、万能ねぎを散らし、温泉卵をのせる。
（1人分446kcal、塩分2.7g 調理／武蔵裕子 栄養計算／スタジオ食）
冷水でざっとしめた麺に温泉たまごをとろ～りからめて。めんつゆにごま油を加えて、香りとコクをプラスするのがポイントです。冷凍うどんはレンジで解凍しても◎。
冷やしうどんは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
レタスとツナのクリーミー豆乳うどん
まろやかなツナ豆乳だれ（ツナ缶、豆乳、マヨネーズ、しょうゆ）は子どもに大人気。仕上げに白いりごまをたっぷりふって。大人もサラダ感覚で食べられます。
ぶっかけ豆腐うどん
豆腐にごま油と塩を、うどんにめんつゆをかけて。みょうがとオクラもたっぷりのせて食べると、絶妙なハーモニーが楽しめます。
のりおろしうどん
冷やしうどんといえば、大根おろし。刻みのりもたっぷりとのせ、七味やゆずこしょうでアクセントを加えて。
もやしどっさり中華風うどん
めんつゆにごま油と酢を加えて冷やし中華風に。もやしはレンジで加熱して、ナムルだれでさっとあえておきます。
さっぱりと食べられる冷やしうどんは、食欲がない日にもぴったり。冷凍うどんはレンジで解凍すると簡単ですよ。
文=齋藤久美子（栄養士）
