今回はいわずとしれた名コンビ、合いびき肉×トマトのおかずをご紹介。スーパーで何を買おうか迷った時は、とりあえずこの２つを買っておけば何とかなります。この２つを使って作れるおかずといえば、ハンバーグ、ミートボール、タコライス…と家族に人気の一皿ばかり！ 今の季節に作るなら、春キャベツや新玉ねぎと合わせて、季節感も演出してみて。
春キャベツと肉だんごのトマト煮
【材料・2人分】
春キャベツ…4～5枚(約200g)、肉だね（合いびき肉…200g、溶き卵…1/2個分、玉ねぎのみじん切り …1/4個分、片栗粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3、こしょう…少々、水…大さじ1）、玉ねぎ…1/4個、にんにく…1片、ホールトマト缶…1缶(約400g)、ローリエ…1枚、塩
【作り方】
1.春キャベツは1枚を4～5つに切る。玉ねぎは縦薄切りにし、にんにくは縦半分に切る。ボウルに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。
2.鍋にホールトマトを缶汁ごとくずしながら入れ、水1カップ、玉ねぎ、にんにく、ローリエ、塩小さじ1/4を加えてさっと混ぜ、中火にかける。煮立ったら、肉だねをスプーンですくって落とし入れる。ふたをし、弱めの中火にして約5分煮る。
3.肉だねを寄せてあいたところにキャベツを加え、ふたをして約10分煮る。
（1人分354kcal、塩分1.9g 調理／関岡弘美 栄養計算／スタジオ食）
肉だんごって面倒…と思っているならこちらのレシピをお試しあれ。肉だねを１つ１つ丸めなくていいので手間がかかりません。ふわふわの食感もおいしいですよ！
合いびき肉×トマトのおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
レンジタコライス
タコスミートはケチャップや中濃ソースなどの家にある調味料で味つけしてレンジで加熱。あとは野菜と一緒にご飯に盛りつけるだけ♪
チーズミートローフ
がっつり肉料理を短時間で作るならこちら。耐熱容器に肉だねを敷きつめ、トマトとチーズをのせてレンジで数分加熱すればできあがり！ 肉だねには新玉ねぎをたっぷり入れて。
チリ麻婆豆腐
麻婆豆腐にトマトを入れるとさっぱりおいしい一皿に。トマトケチャップも足して、コクを深めます。
フレッシュトマトハンバーグ
2cm角にカットしたトマト・トマトケチャップ・塩を混ぜ合わせたみずみずしいソースが決め手。ハンバーグを両面焼いたらこのソースをのせて数分蒸し焼きにし、トマトの甘みを引き出します。
生のトマトはもちろん、ホールトマトにもうまみと栄養がたっぷり。缶詰は買い置きしておけるのもうれしいですよね。シーンに合わせて上手に使い分けてみてください。
文＝齋藤久美子（栄養士）
