冷蔵庫の中に、半端に残った野菜は眠っていませんか？ 後で使うかも……と冷蔵庫の野菜室に入れたまま、存在を忘れていた野菜たちを残さず使うなら、「野菜たっぷり黄金チャーハン」がおすすめです。野菜はこまかく切って加えるので、多少しんなりしていても大丈夫。パラパラに仕上がったチャーハンは、野菜のうまみと隠し味のオイスターソースがきいた本格派のコクうま味。冷蔵庫の残り野菜一掃メニューだなんて、家族はきっと気づかない……はず！
野菜たっぷり黄金チャーハン
【材料】（２〜３人分）
ウインナソーセージ ３本(約70g)、溶き卵 ２個分、玉ねぎ 1/4個、しいたけ ２枚(約30g)、レタス 大１枚(約30g)、万能ねぎの小口切り ５〜６本分、温かいご飯 400g、合わせ調味料（酒 大さじ1/2、しょうゆ、オイスターソース 各小さじ１）、とりガラスープの素 小さじ1/2、サラダ油、塩、こしょう
【作り方】
1.レタス以外の野菜とソーセージは５mm角に切り、レタスは一口大に切る。ボウルにご飯を入れて溶き卵を加える。しゃもじで切るように混ぜ、卵をご飯全体にコーティングする。
2.フライパンに油大さじ１を熱し、ソーセージを炒める。油がまわったら、塩、こしょう各少々をふり、玉ねぎ、しいたけを加えて炒め合わせる。野菜がしんなりしたら、いったん取り出す。
3.フライパンをペーパータオルでさっと拭いて油大さじ１を熱し、１の卵かけご飯を広げ入れ、時々木べらで切るようにじっくり炒める。ご飯がパラパラになったら、とりガラスープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、レタス、万能ねぎ、２を加えて炒め合わせる。合わせ調味料を鍋肌から回し入れてさっと炒め、全体にからめる。
（443kcal、塩分2.2g 調理／陳建太郎、栄養計算／スタジオ食）
文＝O子
