冬の食卓といえば鍋ですが、食材の準備が何かとたいへん…。そこで料理家の堤さんが教えてくれたのが、究極のシンプル鍋！ おかず感覚でササッと作れるので、定番になりそうです。
今回は、食材2つを小鍋に入れてパパッとできる副菜感覚の鍋。 手間なくできてあったかいから、寒い季節におすすめです！
キムチ湯豆腐
なめらか豆腐にピリ辛味が程よくマッチ
［ 材料・2人分 ］＊1人分105kcal／塩分1.9ｇ
絹ごし豆腐...1/2丁（約150ｇ）
白菜キムチ...60ｇ
にんにくのみじん切り...1/2片分
■スープ
∟とりガラスープの素...小さじ1/2
∟しょうゆ...小さじ2
∟水...2カップ
ごま油
［ 作り方 ］
1.キムチはざく切りにする。
2.鍋にごま油小さじ2、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったらキムチを加えて約1分炒め、スープの材料を加える。煮立ったら、豆腐をスプーンですくって入れて1～2分温める。
ソーセージとレタスの粒マスタード鍋
粒マスタードがアクセント。ジャーマン風のお手軽鍋
［ 材料・2人分 ］＊1人分153kcal／塩分1.7ｇ
ウインナソーセージ...4本
レタス...2枚（約50ｇ）
■スープ
∟酒...大さじ1
∟しょうゆ...大さじ1/2
∟水...2カップ
粒マスタード
1.レタスは一口大にちぎる。ソーセージは5mm幅の斜め切りにする。
2.鍋に、スープの材料、ソーセージを入れて中火で熱し、煮立ったら約2分煮る。粒マスタード大さじ1を加えてさっと混ぜ、レタスを加えてさっと煮る。
きのこのワンタン風中華鍋
きのこのうまみたっぷり！ 皮のツルツル食感がくせになる
［ 材料・2人分 ］＊1人分128kcal／塩分1.7ｇ
しめじ...1パック（約100ｇ）
ワンタンの皮...10枚
にんにくの粗みじん切り...1/2片分
■スープ
∟とりガラスープの素...小さじ1/2
∟酒、しょうゆ...各大さじ1
∟水...2と1/2カップ
ごま油 こしょう
［ 作り方 ］
1.しめじはほぐす。ワンタンの皮は半分に切る。
2.鍋にごま油小さじ2、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったらしめじを加えてさっと炒め、スープの材料を加える。煮立ったらワンタンを1切れずつ軽く折って加え、約2分煮る。こしょう少々をふる。
＊ ＊ ＊
材料も工程も少ないので、手早く作れる小鍋。汁物や副菜代わりになりますね。やっぱり鍋が温まります！
調理／堤 人美 撮影／難波雄史 スタイリング／河野亜紀 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
【レタスクラブ編集部】
