冬の食卓といえば鍋ですが、食材の準備が何かとたいへん…。そこで料理家の堤さんが教えてくれたのが、究極のシンプル鍋！ おかず感覚でササッと作れるので、定番になりそうです。
今回は、手羽先とかぶを使ったカレー鍋。材料だけでなく調味料もシンプル！家にある調味料で簡単に作れますよ。
1肉1野菜鍋、ここがおすすめ！
■1.準備がラク
買い物も下ごしらえも少ないから、食べたいときにパパッとできます。
■2.シンプルだから飽きない
あれこれ入れないから食材の組み合わせの妙が際立ち、飽きないおいしさに！
■3.楽しみ方もいろいろ
スープで煮たり、蒸したり、焼いたり。一工夫して多彩なスタイルで楽しんで！
手羽先とかぶのカレー鍋
手羽先のうまみとかぶの甘みにカレー風味がじんわりしみて
［ 材料・2～3人分 ］＊1人分272kcal／塩分3.1ℊ
とり手羽先...8本
かぶ...大3個（約360ｇ）
下味
∟カレー粉...大さじ1
∟しょうゆ...小さじ1
サラダ油 酒 しょうゆ みりん
［ 作り方 ］
1.かぶは葉を切り分け、1cm厚さの輪切りにする。葉は長さを半分に切る。手羽先は裏側の骨に沿って切り目を入れ、下味をからめる。
2.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、手羽先を皮目を下にして入れて、両面を約2分ずつ焼く。
POINT
手羽先は先に焼いてうまみと香りを引き出す。
3.鍋に2 、酒1/4カップ、水4カップ、しょうゆ、みりん各大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったら約5分煮る。かぶを加えて約3分煮て、かぶの葉を加えてさっと煮る。
【締めごはん】カレーラーメン
残ったスープ2カップを煮立てて即席麺1玉を入れ、約2分煮る。
＊ ＊ ＊
鍋にはあれこれ入れてしまいがちなので、シンプル鍋の発想がありませんでした。買い物も下ごしらえも少ないから、食べたいときにパパッとできるのがいいですね。
調理／堤 人美 撮影／難波雄史 スタイリング／河野亜紀 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
【レタスクラブ編集部】
