ダイエット中の食生活はバランスが大事。献立を決める時、旬の食材を軸に考えると、食を楽しみながらやせられるかもしれません♪ 例えば今の季節なら「大根」はいかが？ 100gあたりのカロリーは17kcalほど。食物繊維をたっぷり含んでいて満腹感も得られます。そのうえ和・洋・中、煮物・炒め物・焼き物…とジャンルを問わずどんな料理にもマッチする懐の広さを持ち合わせているなんて！ 甘くみずみずしい味わいも飽きずに楽しめますよ。
麻婆大根
【材料・2人分】
大根…1/3本(約300g)、豚ひき肉…150g、豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1、合わせ調味料（おろしにんにく(市販品・チューブタイプ)…3cm、砂糖・酒・みそ…各大さじ1、しょうゆ・オイスターソース…各大さじ1/2、水…1カップ）、水溶き片栗粉（片栗粉…小さじ2、水…大さじ4）、ごま油
【作り方】
1.大根は1.5cm角に切る。
2.フライパンにごま油大さじ1、豆板醤を中火にかけ、香りが立ったらひき肉を炒める。肉の色が変わったら大根を加えて約2分炒め、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながら約13分煮る。
3.大根がやわらかくなったら弱火にし、水溶き片栗粉を3回に分けて加え、そのつど手早く混ぜてとろみをつける。器に盛り、好みで万能ねぎの斜め切りをのせる。
（1人分313kcal、塩分3.0g 調理／Mizuki 栄養計算／スタジオ食）
さっぱりとした大根も、麻婆あんをからめれば食べごたえ満点！ 小さく角切りにすると、煮込む時間が短縮できます。辛味が苦手な人は豆板醤なしでもOK。
大根を使ったやせおかずレシピは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
大根とベーコンのグラタン
ダイエット中にグラタンが食べたくなったらコレ。マカロニを大根にするだけで、糖質を大幅にカットできます。たんぱく源となるミックスビーンズのほくほくした食感も楽しい！
ピリ辛そぼろ大根
肉の旨みが大根の中までしみ込むほっくり煮物は、豆板醤をピリッと効かせて。香味野菜と調味料はよく混ぜてから加えると、ひき肉に味がよくなじみます。
大根と豚バラの甘辛炒め
脂が多い豚バラを使う時は、フライパンに油はひかなくて大丈夫。豚肉を炒めて油が出てきたところで大根を加え、透き通るまで炒めたら蒸し煮にします。
大根チヂミ
具だくさんなチヂミも糖質は少なめ。たっぷりの大根に豚肉・桜えびを加え、小麦粉（２人分に大さじ２）を入れてよく混ぜ合わせます。もっちりした食感がおいしく、１枚でお腹いっぱいに！
冬になると甘みを増す大根。加熱するとさらに甘くなるため、寒い季節はぜひ温かい料理で楽しんでみてください♪
文＝齋藤久美子
