暑さが続くと食欲も落ちるもの。だからといって食事をとらないのは逆効果。そんな時こそ肉や野菜で栄養補給したいところです。そこでおすすめなのが、サラダに肉を合わせたボリューミーなおかずサラダ。ピリ辛味に仕上げれば、箸も進みますよ♪
ゆでどりと豆のサラダ
【材料・2人分】
とりもも肉 小1枚（約200g）、レタス 4枚、ミックスビーンズ 100g、サルサソース（玉ねぎのみじん切り 1/4個分、カットトマト缶 1/4缶[約100ml]、トマトケチャップ、酢 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、タバスコ、塩 各少々）、酒、塩
【作り方】
1. 鍋に水1カップを入れて火にかけ、沸騰したら酒大さじ2、塩小さじ1/4を加える。再び沸騰したらとり肉を入れ、ふたをして弱火にし、7～8分ゆでる。取り出して粗熱をとり、1.5cm幅の棒状に切る。
2. サルサソースの材料を耐熱ボウルに入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。取り出して粗熱をとる。サルサソースの材料をよく混ぜ合わせておくことで、電子レンジ加熱でもしっかり味がなじむ。
3. レタスは細切りにしてボウルに入れ、ミックスビーンズを加えてざっと混ぜる。器に盛って1のとり肉をのせ、2をかける。
（1人分321Kcal、塩分1.0g、調理時間15分）
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
ホクホクした豆と、ジューシーなとりむね肉の食感がたまりません。どちらの食材にも良質なたんぱく質が豊富に含まれているので、栄養バランスもバッチリ。サルサソースをたっぷりからめていただきます。
ゆで豚サラダ
サルササラダのきゅうりやセロリ、ピーマンは大きさをそろえてカット。食べやすくなるだけでなく、見た目もよく仕上がります。
牛しゃぶしゃぶのエスニック風サラダ
はるさめと牛肉を1つの鍋でゆでれば時短に！ 味が薄まらないよう、ざるに上げたらしっかり湯をきって。
豚肉のタイ風サラダ
豚肉のゆで汁にレモン汁とナンプラー、塩を入れてコクのあるドレッシングに。熱いうちに野菜を加えて全体を混ぜましょう。
豚しゃぶのサルサラダ
赤、緑、黄色と3色そろった彩り豊かな1品。めんつゆ入りでほんのり和のテイストを感じるソースがクセになります。
これ一皿で満足できるおかずサラダは、ダイエットにもぴったりですよ！
文＝齋藤久美子
