暑い夏......できるだけキッチンに立つ時間を短縮したい！ かつ、夏バテを防ぐためにもしっかり食べたい！
そんなかたにおすすめしたいのが、材料を重ねて冷蔵庫で放ったらかしにしておくだけでおいしくできる、重ねおきサラダです。
「夏に助かる作りおきサラダ」今回は、肉も野菜もたっぷり食べられる重ねおきサラダをご紹介します！
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▶︎教えてくれた人
本田明子さん
家庭料理家。作りやすいレシピが大好評。今回は、多忙を極めた子育て中に生まれたメニューを紹介。
まずは、重ねおきサラダの基本をおさらいしておきましょう！
★調理を始める前に手をよく洗い、清潔な道具や保存容器をお使いください。
★ここで使用する保存容器は、容量1200～1800mlのものを使用しています。容器が大きすぎて空間が多くあると、いたみやすくなります。
★保存容器に入れたら、よくさましてからふたをします。
★すぐに食べられますが、10時間くらい冷蔵室で保存してからがおいしくなります。時間を追って変わる味わいを楽しんでください。
★食べるときは、清潔な箸などで、食べる分だけ混ぜずに取り出してください。
ポイントは混ぜずに「重ねる」。野菜に調味料をできるだけ触れさせないことが大事なんです。
手順は簡単、3ステップ！
1：肉や魚介を入れ、調味料をかける
保存容器に、ゆでた肉や魚介を平らに入れて調味料を加える。
2：野菜を重ねる
切ったりちぎったりした野菜を順に平らに広げて重ねる。
3：オイルをかける
最後にオイルをかけて表面をコーティングする。こうすることで、うまみを閉じ込めていたみにくくなる。
食べるときは混ぜずに取り分けて！
ではさっそく、重ねおきサラダを作ってみましょう。
とり肉とパプリカの和風サラダ
冷やすととり肉の煮こごりがプリプリに。わさびじょうゆで食べてもおいしい！
［ 材料・4人分 ］＊1人分301kcal/塩分3.1g
・とりもも肉 ...2枚 (500～600g)
・赤パプリカ ...1個〈縦半分に切って縦細切りにし、長さを半分に切る〉
・しょうがじょうゆ
∟おろししょうが、しょうゆ ...各適量
・塩
・酒
・サラダ油
［ 作り方 ］
1. とり肉は縦1cm幅に切り、塩小さじ1、酒大さじ2をもみ込んで約10分おく。鍋に水3カップを沸かして弱火にし、パプリカをさっとゆでて取り出し、湯をきる。同じ湯にとり肉を入れ、ふたをして弱火で約15分ゆでる。熱いうちに、ゆで汁ごと耐熱の保存容器に平らに入れる。
2. とり肉が熱いうちにパプリカを重ね、さめたらふたをして冷蔵室で保存する。食べるとき、または一晩おいたら油大さじ1を回しかけ、しょうがじょうゆをつけて食べる。
＊保存期間：冷蔵室で約3日間
鮭とトマトのイタリアンサラダ
トマトの酸味と甘みが鮭にしみて深～い味わいに
［ 材料・4人分 ］＊1人分355kcal/塩分2.3g
・生鮭 ...4切れ (約400g)
・粉チーズ ...大さじ4
・トマト (あれば完熟) ...4個〈7～8mm厚さの輪切りにする〉
・ピーマン ...4個〈縦半分に切り、横細切りにする〉
・バジル ...5～6枚
・塩
・こしょう
・酒
・サラダ油
＊鮭の代わりに生だらやめかじきでも。
［ 作り方 ］
1. フライパンに鮭を並べ入れ、塩小さじ1弱、こしょう少々をふる。酒、水各大さじ3を回しかけ、ふたをして中火で加熱する。ふつふつしてきたら、鮭に火が通るまで6～7分蒸し煮にし、熱いうちに汁けをきって耐熱の保存容器に平らに入れる。
2. さめたらトマト、ピーマン、バジルの順に重ね、塩小さじ1/2弱をふる。
3. 油大さじ1と1/2を回しかけて粉チーズをふり、ふたをして冷蔵室で保存する。
＊保存期間：冷蔵室で約3日間
えびとトマトのスパイシーサラダ
うまみが強いフルーツトマトで作るから豆板醤の辛みと相性GOOD
［ 材料・4人分 ］＊1人分273kcal/塩分1.8g
・ゆでえび ...16～20尾 (約300g)
・フルーツトマト (またはミディトマト) ...4個〈八つ割りにする〉
・冷凍枝豆 ...正味3/4カップ (約100g)〈自然解凍する〉
・チリソース
∟マヨネーズ ...大さじ4
∟砂糖、トマトケチャップ ...各大さじ2
∟しょうゆ ...大さじ1
∟豆板醤 (トウバンジャン) ...小さじ1
∟おろしにんにく ...小さじ1/2
・ごま油
［ 作り方 ］
1. えびは殻をむいて尾を取り除き、保存容器に平らに入れる。チリソースの材料を混ぜ、均一にのせる。
2. トマトを重ねて枝豆を散らす。
3. ごま油大さじ1と1/2を回しかけ、ふたをして冷蔵室で保存する。
＊保存期間：冷蔵室で約2日間
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冷蔵室で放っておくだけで味がしっかりつくから、手間なしラクチン！ 肉で作るのもおいしいけれど、魚やえびでもおいしく仕上がりますよ。
これで苦手な夏も乗り越えられそうですね！
＜レタスクラブ21年7月号より＞
調理/本田明子 撮影/砂原 文 スタイリング/久保田朋子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/渡辺ゆき
【レタスクラブ編集部】
