料理って、食材をたくさん買うことからしてたいへん…。材料ができるだけ少なかったらいいのにって思いますよね。
そこで、これが材料2つで！？と思ってもらえるおいしいメニューの数々を、料理家さんと考えてみました。
「材料2つで充分おいしい」連載第1回目は、材料の多い人気おかずを2素材で作るレシピ。酢豚やハンバーグも、材料2つでできあがりますよ！
＊電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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ラクうま酢豚
握ってまとめた豚こまはやわらかくジューシー！ パプリカとの組み合わせも最高！
［ 材料・2人分 ］＊1人分376kcal/塩分1.2g
・豚こま切れ肉 ...200g
・赤パプリカ ...1個
・おろししょうが ...小さじ1/2
・ケチャップだれ
∟トマトケチャップ ...大さじ1と1/2
∟ポン酢じょうゆ、水 ...各大さじ1
・片栗粉
・ごま油
［ 作り方 ］
1. パプリカは縦半分に切り、一口大の乱切りにする。豚肉はしょうが、片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱する。豚肉を一口大ずつ取り、ぎゅっと握って丸めて入れる。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱めの中火で約2分焼く。
3. パプリカを加えて約1分炒め、ケチャップだれの材料を混ぜて加える。全体にからめながら、約1分炒め合わせる。
おいしいポイント
生でもおいしいパプリカは、火を通し過ぎず、食感を程よく残すのがコツ。
ねぎだくバーグ
甘みのある白い部分は肉だねに、香りが強い青い部分はたれに。長ねぎフル活用！
［ 材料・2人分 ］＊1人分312kcal/塩分1.5g
・豚ひき肉 ...200g
・長ねぎ ...1本
・たれ
∟みりん ...大さじ1
∟しょうゆ ...小さじ2
・小麦粉
・みそ
・サラダ油
［ 作り方 ］
1. ねぎは下2/3本分は粗みじん切りにする。残りは斜め薄切りにする。
2. ボウルにみじん切りのねぎ、ひき肉、小麦粉大さじ1、みそ大さじ1/2、水大さじ2を入れてよく混ぜる。なじんだら2等分して円盤形にする。
3. フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、2を入れる。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で7～8分焼き、器に取り出す。
4. 続けてフライパンで斜め薄切りのねぎを中火で炒め、しんなりしたらたれの材料を加える。軽く煮立ったら、3に添える。
おいしいポイント
ねぎの白い部分は加熱するととろみが出るため、肉だねの程よいつなぎになる。
ごろっとポテサラ
皮つきの新じゃがはシャキシャキ＆ホクホク！大ぶりベーコンと一緒にレンチンでコクうま！
［ 材料・2人分 ］＊1人分387kcal/塩分1.1g
・新じゃがいも ...小4個 (約280g)
・ベーコン (ブロック) ...50g
・はちみつ ...小さじ1弱
・マヨネーズ
・粒マスタード
［ 作り方 ］
1. じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま5mm厚さの輪切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。
2. 耐熱ボウルにじゃがいも、マヨネーズ大さじ1/2を入れてよく混ぜ、ベーコンをおおうようにのせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約6分加熱し、そのまま約2分おく。
3. 粒マスタード小さじ1、はちみつを加え、じゃがいもを軽くくずしながら混ぜる。粗熱がとれたら、マヨネーズ大さじ3と1/2を加えてざっくりと混ぜる。
おいしいポイント
じゃがいもは加熱前にマヨネーズを混ぜておくと味がよくなじむ。さらにベーコンをかぶせてコクをプラス。
うま肉じゃが
牛肉の甘みとうまみを、ホクホクの新じゃがにしっかりからめて
［ 材料・2人分 ］＊1人分548kcal/塩分2.2g
・牛切り落とし肉 ...200g
・新じゃがいも ...小6個 (約420g)
・だし汁 ...1と1/2カップ
・サラダ油
・酒
・砂糖
・しょうゆ
・みりん
［ 作り方 ］
1. じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。牛肉は大きいものは食べやすく切る。
2. フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらじゃがいもを加え、約2分炒めたら酒大さじ2を加える。ふつふつとしてきたら、だし汁と、砂糖大さじ1と1/2を入れ、煮立ったらオーブン用ペーパーで落としぶたをして中火にし、約5分煮る。
3. しょうゆ大さじ1と¹⁄₂、みりん大さじ1を加えて7～8分煮る。強めの中火にし、煮汁をからめながら約1分煮る。
おいしいポイント
煮汁を煮詰めながら具にしっかりとからめて。じゃがいもの角が少しくずれるくらいが目安。
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どれも2つの食材だけで作ったとは思えないおいしさ。買い物に行けない日でも気軽にトライできるのがうれしいですね。
食材の選び方、調理の工夫でできる家族ウケ抜群のラクうまおかずをぜひお試しください！
＜レタスクラブ21年4月号より＞
調理/上島亜紀 撮影/髙杉 純 スタイリング/久保田朋子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
