夕飯の準備をしたものの、なんとなく食卓がさみしいと感じたことはありませんか？ そんな時は、パパッと作れる副菜を知っていると便利。今回は、5分以内でできるしめじ料理をご紹介します。
きのこのレンジ蒸し
【材料・2人分】
えのきたけ 1/2袋（約50g）、しめじ 1/2パック（約50g）、赤とうがらし 1本、めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2、酒
【作り方】
1. えのきたけはほぐし、しめじは小房に分ける。赤とうがらしは種を除く。
2. 耐熱ボウルに1、めんつゆ、酒大さじ1を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。取り出してラップをはずし、さっと混ぜ合わせる。
（1人分25Kcal、塩分1.5g）
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
加熱は電子レンジ、味つけはめんつゆにおまかせ。初心者でも失敗なく作れます。めんつゆはストレートタイプではなく、3倍濃縮のものを使うのがポイント。
万能ねぎとしめじの卵焼き
卵焼きにしめじと万能ねぎを入れてボリュームアップ。カットした時の断面が美しく、お弁当のおかずにもぴったりです。
焼ききのこのマリネ
きのこは油をひかずに塩で炒め、マリネ液であえて。冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい一皿。
水菜としめじの煮びたし
だしの豊かな風味が楽しめる和風の小鉢も、しめじと水菜を使えば鍋で2～3分で作れます。好みで七味とうがらしをふっても◎。
きのこのおろしあえ
レンジで加熱したしめじを大根おろしと調味料であえるだけ。さっぱりテイストでおつまみにもおすすめ。
しめじはなるべく軸が太めで短く、かさが小さい黒褐色のものを選んで。残ったしめじはラップに包んで冷蔵庫で保存し、3～4日で使い切りましょう。
文=齋藤久美子
