サラダや温野菜、ゆで鶏などに欠かせないドレッシング。自分で作ったことありますか？今回は手作りドレッシング5選をご紹介します。味見しながら酢や塩加減を調節できるのが手作りのいいところ。合わせるサラダによって材料をアレンジしたりして、自分好みの味を見つけてみてくださいね♪
焦がし香味野菜の和風ドレッシング
【材料・作りやすい分量・約3/4カップ強】
にんにくのみじん切り 3片分、しょうがのみじん切り 2かけ分、玉ねぎのみじん切り 小1個分（約150g）、菜種油（またはサラダ油） 大さじ3、ゆずこしょう 小さじ1/4、塩、みりん、しょうゆ、酢
【作り方】
1. フライパンに菜種油を中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎ、塩少々を入れて5～6分炒める。弱めの中火にし、野菜を広げて水分をとばすようにして約15分、時々返して炒める。玉ねぎが茶色くなったら取り出し、さまして保存瓶に入れる。香味野菜をしっかり炒めてコクを出す。
2. 同じフライパンにみりん大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったらさまし、1の保存瓶に加える。ゆずこしょうと、しょうゆ1/4カップ、酢大さじ3も加えてふたをし、瓶ごとよく振って混ぜる。瓶に入れてよく振ると混ざりやすい。
※冷蔵室で約1週間保存可能。
（532Kcal、塩分9.0g）
にんにく、しょうが、玉ねぎを飴色になるまでじっくりと炒めてコクをアップ。野菜にはもちろん、ステーキのたれとしても利用できます。菜種油がない場合はサラダ油で代用してもかまいませんよ。
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パセリにんにくドレッシング
少しずつ混ぜ合わせるのが面倒な場合は、材料をすべてミキサーに入れ、かくはんしてもOK。パセリの緑色をキープするために、サラダ油はしっかりと冷やしておきましょう。
中華みそドレッシング
みそやごま油を使って味わい深く仕上げます。ピリッときいた豆板醤の辛みがよいアクセントに。
炒め玉ねぎドレッシング
玉ねぎの加熱は電子レンジにお任せしましょう。しょうゆを加えて和風の味に仕立てて。
ゆずドレッシング
冷蔵庫に眠っているゆずこしょうはドレッシングとして活用するのもおすすめ。ゆずの豊かな香りがたまりません。
水分の多い野菜や果物を使ったドレッシングは痛むのも早いので、なるべく1度で使い切るようにしましょう。食材を切ったらキッチンペーパーなどでしっかり水気を取るのも大切です。
文＝河野あすみ
