ふわふわやさしい口当たりの卵焼きの作り方をご紹介！ポイントは、だしの代わりにマヨネーズと水を入れることなんです。中火で3回に分けて手早く巻いて！これで、脱・カチコチ卵焼き！さめてもやわらかいからお弁当にもぴったりですよ！
しっとり卵焼き
■「しっとり」のコツは2つ！
1.マヨ＋水でだし代わり！
2.中火で3回に分けて手早く巻く！
【材料】（2人分）＊1人分 125kcal 塩分 0.6g
・卵……2個
マヨネーズ 塩 サラダ油
【作り方1】
ボウルに水大さじ2、マヨネーズ小さじ2、塩少々を入れて混ぜる。
【作り方2】
卵を割り入れ、菜箸を立ててボウルの底につけ、ジグザグに混ぜる（泡立てないようにする）。
【作り方3】
卵焼き器を中火で熱する。ペーパータオルに油をしみこませ、隅々までなじませる。
【作り方4】
卵液の1/3量を流し入れ、全体に広げる。ふくらんできたところを菜箸で潰しながら焼く。
【作り方5】
表面が少し乾いてきたら、手前に向かって巻く。
【作り方6】
卵焼きを向こう側にずらし、ペーパータオルで油を全体になじませる。残りの卵液の半量を流し入れる。
【作り方7】
奥の卵焼きを持ち上げて下にも流し入れ、ふくらんだところを菜箸で潰す。
【作り方8】
手前に巻いて卵焼きを向こう側にずらす。油を全体になじませ、残りの卵液を流し入れ、同様に焼く。
【作り方9】
角を少し焼きつけ、上下を数回返して形を整える。粗熱がとれたら4等分に切る。
GOAL!
さめてもやわらかいからお弁当にも◎
調理/藤井 恵 撮影/木村 拓 スタイリング/阿部ゆこ 栄養計算/スタジオ食
＜レタスクラブ18年3月号より＞
