忙しい朝におすすめ！手間をかけずにすぐ作れる卵料理、「卵のトマト煮」と「ちくわ入りバターいり卵」をご紹介します。しっかりめの味付けなのでパンとの相性も◎！おしゃれなカフェ風の朝ごはんが手軽に楽しめますよ！
卵のトマト煮
潔いほどシンプルなトマトソースがよく合います
【材料】（2人分）＊1人分 180kcal 塩分 0.5g
・卵……2個
・粉チーズ……小さじ1
・カットトマト缶……1缶（約400g）
・パセリのみじん切り……少々
オリーブ油 塩
【作り方1】
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、カットトマト、塩少々を入れる。木べらで混ぜながら、約10分煮詰める。
【作り方2】
卵を割り入れ、ふたをして黄身の表面が白くなるまで約1分煮る。器に盛り、粉チーズ、パセリをふる。
ソースがぽってりしてきたら卵を割り入れて
トルコ朝食の定番をアレンジ！
ちくわ入りバターいり卵
塩とみりんの味つけが絶妙！混ぜながらとろとろに
【材料】（1人分）＊1人分 181kcal 塩分 1.4g
・卵……1個
・ちくわ……1本
・白いりごま……小さじ1/2
塩 みりん バター
【作り方1】
ちくわは輪切りにする。卵は溶きほぐし、塩少々、みりん大さじ1を混ぜる。
【作り方2】
フライパンにバター5gを入れて弱火で溶かし、ちくわをさっと炒める。
【作り方3】
中火にして1の卵液を加え、木べらで全体を混ぜながら半熟状になるまで炒める。器に盛り、ごまをふる。
パンにも合います！
調理/ツレヅレハナコ 撮影/木村 拓 スタイリング/阿部まゆこ 栄養計算/スタジオ食
＜レタスクラブ18年3月号より＞
