冬にも生で食べられる、ありがたい野菜といえばキャベツと白菜。頼りになるからついつい買ってしまうけれど、バリエ不足になりがちですよね…。
そんな悩みにお応えすべく、飽きずにもりもり食べられるとっておきのサラダレシピをご紹介！ どのレシピも、白菜orキャベツのどちらで作ってもOKですよ。
「やみつきキャベツ＆白菜サラダ」連載第1回目は、生の白菜やキャベツに、うまみの強い「やみつき食材」をわさっとあえた4品。シャキシャキの食感が◎です！
＊この連載では、キャベツ1/4個＝約250g、白菜1/8株＝約250gとしています。
＊電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
＊ ＊ ＊
＋塩昆布で
塩昆布あえ
うまみと辛みのバランスが絶妙！
［ 材料・2人分 ］＊1人分53kcal/塩分1.7g
・白菜 ...1/8株
・塩昆布 ...15g
・ゆずこしょう ...小さじ1/2
・ごま油
［ 作り方 ］
1. 白菜は繊維を断ち切るように細切りにする。
2. ボウルに入れ、塩昆布、ゆずこしょう、ごま油大さじ1/2を加え、あえる。
＋明太子で
レモン明太あえ
レモンのチカラで、すっきりとした明太子味に
［ 材料・2人分 ］＊1人分76kcal/塩分1.1g
・キャベツ ...1/4個
・からし明太子 ...30g
・レモン (国産) の薄い輪切り ...2枚
・オリーブ油
・塩
［ 作り方 ］
1.キャベツは2cm四方に切る。明太子は5mm幅に切る。レモンは皮つきのまま粗みじん切りにする。
2. ボウルに入れ、オリーブ油大さじ1/2、塩少々を加えてあえる。
＋ベーコンで
シーザーサラダ風
コク満点ドレッシングで、白菜がたっぷり食べられる
［ 材料・2人分 ］＊1人分197kcal/塩分1.5g
・白菜 ...1/8株
・ベーコン ...2枚
・シーザー風ドレッシング
∟粉チーズ ...大さじ1
∟おろしにんにく ...小さじ1/3
∟マヨネーズ ...大さじ2
∟酢 ...大さじ1/2
∟塩 ...小さじ1/4
∟粗びき黒こしょう ...少々
［ 作り方 ］
1. 白菜は葉と軸に切り分け、軸は一口大のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。
軸は包丁をねかせながら切ると断面が広くなり、味となじみがよくなる。
2. ベーコンは1cm幅に切り、耐熱皿に重ならないように入れる。ラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱し (＊) 、カリッとさせる。ペーパータオルにとり、余分な脂を吸わせる。
3. ボウルにシーザー風ドレッシングの材料を入れて混ぜ、白菜を加えてあえる。器に盛り、ベーコンを散らし、好みでさらに粗びき黒こしょうをふる。
＊電子レンジの中で脂がはねることがあります。
＋ザーサイで
梅ザーサイあえ
意外に好相性な2つの組み合わせ！ 梅の酸味とザーサイのうまみがくせになる
［ 材料・2人分 ］＊1人分42kcal/塩分1.4g
・白菜 ...1/8株
・梅干し ...1個 (約15g)
・ザーサイ (味つき) ...20g
・サラダ油
［ 作り方 ］
1. 白菜は繊維を断ち切るように細切りにする。梅干しは種を除いて包丁で粗くたたく。ザーサイは粗く刻む。
2. ボウルに入れ、油小さじ1を加えてあえる。
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煮物や鍋物など、ほっこり系のレシピが増えがちな冬。生の食感をたっぷり楽しめるサラダが一品あると、献立にぐっとメリハリがつきますよね。
次回も引き続き、やみつき食材をプラスしたレシピ。お湯をかけてしんなりさせたり、熱した具と油をかけたりして、変化を楽しみましょう！
＜レタスクラブ20年12月増刊号より＞
調理/重信初江 撮影/鈴木泰介 スタイリング/河野亜紀 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田子直美
【レタスクラブ編集部】
