漬けものをたくさん作ると途中で飽きてしまって消費しきれないことはありませんか？そんなときには、別の料理に変身させて目先を変えましょう。白菜の漬けものが調味料代わりになって活躍します！
『ほぼ100円の大根・白菜おかず』（レタスクラブMOOK）から、1人分ほぼ100円でできる「白菜」の漬けものとアレンジレシピをご紹介します。
白菜の即席キムチ風
あえるだけで作れるのに本格味！
[ 材料（作りやすい分量・約370g）]
白菜…1/8 株
塩…小さじ1 1/2
たれ
・長ねぎのみじん切り…大さじ2
・おろししょうが…小さじ1
・おろしにんにく…小さじ1/2
・コチュジャン…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・塩…少々
[ 作り方 ]
１．白菜は縦半分、横2～3cm幅に切り、ポリ袋に入れる。塩を加えて袋の上からもみ込む。袋の空気を抜いて口を閉じ、約1時間おく。
２．ボウルにたれの材料を混ぜ合わせ、白菜の水けを絞って加え、あえる。
●密閉容器に汁ごと入れ、冷蔵室で約1 週間保存可。
【材料費のうちわけ】
白菜1/8株…25円
全量で25円
ピリ辛チャーハン
あっさりキムチをたっぷり入れて
[ 材料・２人分 ]
白菜の即席キムチ風…100g
ちくわ…1本
ごま油…大さじ1
温かいご飯…小どんぶり2杯分
酒、しょうゆ…各大さじ1/2
塩、こしょう…各少々
[ 作り方 ]
１．ちくわは薄い輪切りにする。フライパンにごま油を中火で熱し、ちくわをさっと炒める。ご飯を加え、ほぐすように炒める。
２．白菜の即席キムチ風を加え、よく混ざるように炒める。酒、しょうゆを鍋肌から入れ、塩、こしょうをふって炒め合わせる。
【材料費のうちわけ】
白菜の即席キムチ風…100g7円
ちくわ1本…10円
合 計 17円
１人分 9円
白菜のしょうゆ漬け
お酢も加えてさっぱり！
[ 材料（作りやすい分量・約400g）]
白菜…1/4株
にんじん…1/2本
塩…小さじ1
漬け汁
・酢、しょうゆ…各1/2カップ
[ 作り方 ]
１．白菜は一口大に切り、にんじんは長さを半分に切ってせん切りにする。ボウルに入れて塩を加え、ざっと混ぜる。
２．漬け汁の材料を加えて皿などでおもしをし、1日おく。
●密閉容器に汁ごと入れ、冷蔵室で約5日間保存可。
【材料費のうちわけ】
白菜1/4株…49円
にんじん1/2本…16円
全量で65円
豚と白菜の酢じょうゆ炒め
漬けものがボリューム満点の炒めものに
[ 材料・２人分 ]
白菜のしょうゆ漬け…100g
サラダ油…小さじ1
豚こま切れ肉…120g
塩…少々
[ 作り方 ]
１．フライパンに油を中火で熱して豚肉を入れ、塩をふって炒める。
２．肉の色が変わったら、白菜のしょうゆ漬けを汁ごと加え、ざっと炒め合わせる。
【材料費のうちわけ】
白菜のしょうゆ漬け100g…16円
豚こま切れ肉120g…82円
合 計 98円
１人分 49円
※本記事のレシピは、1食分、1人分の材料費をほぼ100円（～100円台）に収めています。材料費はレシピごとに「材料費のうちわけ」にまとめていますので、参考にしてください。少量の調味料や香味野菜、米はカウントしていません。また、価格は都内スーパーのセール価格を掲載しています（2019年8月～10 月、『ほぼ100円の大根・白菜おかず』編集部調べ）。店舗や地域、季節によっては変動があります。
