冬になると、「あれ食べたいな……」と思い出すのがぶり大根。中までしっかり味のしみ込んだ大根と、ふっくら煮上がったぶりのおいしさは格別で、まさに冬のごちそうと呼びたくなるメニューです。ぶりの湯通しと大根の下ゆではちょっと手間がかかりますが、これさえしておけばおいしくできたも同然！ くさみのない、うまみたっぷりのぶり大根が作れますよ。
シンプルぶり大根
【材料】（２人分）
ぶり 2切れ、大根 20cm（約500g）、しょうが 1/2かけ、米 大さじ2、みりん、しょうゆ
【作り方】
1.小鍋に湯を沸かし、ぶりを入れてさっと湯通しし、色が変わったら冷水にとる。うろこや血を丁寧に除き、ペーパータオルで水けを拭く。3～4等分に切る。
2.大根は2cm厚さの半月切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、米を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、約8分ゆで、菜箸を刺してみてすーっと通るようになったらざるにあける。流水で洗い、まわりについた米を落とす。
3.鍋をきれいにし、２、１と、みりん、しょうゆ各大さじ2を入れる。かぶるくらいの水を注ぎ、しょうがを薄切りにして加え、火にかける。
4.煮立ったらアクを除き、煮汁が全体にまわったら落としぶたをして、煮汁が鍋底から2cmくらいになるまで煮る。火を止めてそのままおいてさまし、煮汁を吸わせる。食べるときに再び火にかけて温める。
（278kcal、塩分2.6g）
文＝O子
